Helado de menta

Ingredientes

• 1 lataleche de coco entera
• 240 ml (1 taza)leche de almendra (o la leche que prefieras; también puedes usar más leche de coco)
• 8 g (1 cucharada)arrurruz en polvo (o maicena)
• 60 ml (1/4 de taza)sirope de agave (o cualquier otro endulzante líquido de tu elección)
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)extracto de menta
• las semillas de 1 vainavainilla (opcional)
• 10 unidadescaramelos redondos de menta, triturados

Preparación

1. 1

   Tritura la mezcla

   Pon en una batidora la leche de coco, la leche de almendra, el arrurruz, el agave, el extracto de menta y, si lo usas, las semillas de vainilla. Bate hasta que quede todo integrado.

2. 2

   Añade los caramelos

   Incorpora los trocitos de caramelo de menta con movimientos envolventes.

3. 3

   Usa la heladera

   Congela la mezcla en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.

4. 4

   Congela sin heladera

   Si no tienes heladera, mete la mezcla en el congelador y remuévela enérgicamente aproximadamente cada hora durante 6 horas.

¿Qué es el helado de menta?

Es un postre helado aromatizado con menta y, en esta versión, salpicado de caramelos triturados. Los helados de este tipo tienen muchas variantes; aquí la leche de coco aporta cuerpo y sustituye a la base láctea habitual.

Leche de coco: su contenido graso ayuda a dar una sensación cremosa al congelarse. El arrurruz contribuye a espesar la mezcla, mientras que la menta y la vainilla aportan el aroma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1210 calorías, 9g de proteína, 150g de hidratos y 88g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la leche de coco entera, mientras que el agave y los caramelos aportan buena parte de los hidratos de carbono y los azúcares. La leche de almendra aporta algo de proteína, aunque la cantidad total es modesta; para equilibrar el postre, sírvelo con fruta fresca y una fuente de proteína en la comida.

Una base vegetal bien integrada

Leches: la receta combina leche de coco entera y leche de almendra para formar la base. También permite cambiar la leche de almendra por otra leche, o usar más leche de coco.

Espesante: bate el arrurruz con los líquidos desde el principio para repartirlo bien. Así se evita que queden grumos en la mezcla antes de congelarla.

El punto de menta

Extracto: mide la cantidad indicada y pruébala si quieres ajustar el sabor antes de congelar. Su intensidad puede variar según el producto, así que conviene no añadir más de golpe.

Caramelos: incorpóralos al final con movimientos suaves para mantener los trocitos enteros y repartirlos por toda la mezcla.

Cómo conseguir una textura cremosa

Con heladera: sigue las instrucciones de tu aparato para congelar la mezcla. La máquina la mantiene en movimiento mientras se enfría.

Sin heladera: remueve con energía aproximadamente cada hora durante 6 horas, como indica la receta. Intenta deshacer las zonas que se hayan endurecido en los bordes y reincorporarlas.

Señales de que está listo

Textura: al terminar, la mezcla debe estar congelada y tener los trocitos de caramelo repartidos. Si la has hecho sin heladera, cada removido ayuda a mantenerla más homogénea.

Tiempo: la receta no especifica el tiempo de la heladera; depende de las instrucciones del fabricante. Para el método sin máquina, cuenta con unas 6 horas de congelación y removidos periódicos.

Ideas para servirlo

Acompañamiento: sírvelo solo para destacar la menta y los caramelos, o con fruta fresca para añadir un contraste jugoso. También combina bien con una galleta sencilla.

Porción: como la receta está calculada para 1 ración, puedes servir toda la cantidad o repartirla en porciones más pequeñas si forma parte de un postre con otros acompañamientos.

Notas y consejos

• Mide el extracto de menta con cuidado, ya que su intensidad puede variar entre marcas.
• Bate bien la mezcla antes de congelarla para repartir el arrurruz.
• Tritura los caramelos en trozos pequeños para que se distribuyan mejor.
• Si usas el congelador sin heladera, remueve la mezcla enérgicamente cada hora durante 6 horas.
• Sigue las indicaciones del fabricante de tu heladera para el proceso de congelación.

Variaciones

• Otra leche: sustituye la leche de almendra por la leche que prefieras.
• Más coco: usa leche de coco en lugar de la leche de almendra para una base más rica.
• Sin arrurruz: utiliza maicena en la misma cantidad indicada.
• Otro endulzante: cambia el agave por otro endulzante líquido de tu elección.
• Sin vainilla: omite las semillas de vainilla si prefieres que destaque más la menta.

Errores comunes

• Arrurruz con grumos: bate todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla quede integrada.
• Menta demasiado intensa: mide el extracto con precisión y no lo añadas a ojo.
• Caramelos deshechos: incorpóralos al final y mezcla con suavidad.
• Mezcla sin remover: si no usas heladera, remueve enérgicamente aproximadamente cada hora durante 6 horas.
• Congelación a ciegas: con heladera, sigue las instrucciones específicas del fabricante.

Cómo conservarla

Guarda el helado en un recipiente cerrado en el congelador. La receta no indica un plazo de conservación; para servirlo, déjalo reposar brevemente a temperatura ambiente si está demasiado duro para sacar porciones.

Preguntas frecuentes