Ñoquis con crema de salmón ahumado

Ingredientes

• 2 lonchassalmón ahumado
• 250 gñoquis
• 250 mlnata líquida entera
• 2 dientesajo
• al gustohojas de albahaca
• 1 cuenco pequeñoemmental rallado u otro queso rallado
• 2 cucharadasparmesano rallado
• 1 nuezmantequilla sin sal o con perejil
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Cortar el salmón

   Corta el salmón ahumado en tiras pequeñas.

2. 2

   Añadir a la sartén

   Pon en una sartén la mantequilla, los dientes de ajo y los ñoquis.

3. 3

   Dorar los ñoquis

   Deja que se doren durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Incorporar la salsa

   Añade la nata líquida, el salmón ahumado, la sal y la pimienta.

5. 5

   Cocer la mezcla

   Mezcla todo y deja que se cocine durante 3 minutos.

6. 6

   Añadir los quesos

   Espolvorea el emmental y el parmesano, incorpora las hojas de albahaca y continúa la cocción 2 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta si hace falta.

7. 7

   Servir caliente

   Sirve inmediatamente, bien caliente.

¿Qué son los ñoquis con crema de salmón ahumado?

Los ñoquis son pequeñas piezas de masa, habitualmente de patata, muy presentes en la cocina italiana. En esta versión se combinan con nata, salmón ahumado, ajo, albahaca y queso para obtener un plato cremoso y sabroso.

La receta apuesta por una preparación rápida en sartén: los ñoquis se doran antes de añadir la salsa, y terminan de cocinarse junto con ella.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 465 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los ñoquis, mientras que la nata, la mantequilla y los quesos aportan buena parte de la grasa. El salmón y los quesos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras.

El papel de cada ingrediente

Ñoquis: al dorarlos primero, adquieren algo de color antes de mezclarse con la nata. Sigue removiendo de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.

Salmón y quesos: el salmón aporta un sabor ahumado, mientras que el emmental y el parmesano dan cuerpo y un punto salado a la salsa.

Ajo y albahaca: el ajo se cocina desde el principio con la mantequilla, y la albahaca se añade al final para conservar su aroma.

Cómo dorar los ñoquis

Calienta la mantequilla con el ajo y los ñoquis en la sartén, y remueve de vez en cuando mientras se doran unos minutos. No hace falta que queden crujientes por completo; basta con que tomen algo de color.

Procura repartirlos por la sartén para que tengan contacto con la superficie caliente. Si quedan amontonados, se dorarán menos.

La textura de la salsa

Al añadir la nata, el salmón, la sal y la pimienta, mezcla para que los ingredientes se repartan y deja cocinar 3 minutos. Después, incorpora los quesos y la albahaca y cocina 2 minutos más.

La salsa debe quedar cremosa y adherirse a los ñoquis. Prueba antes de servir: el salmón ahumado y los quesos ya aportan sal, así que ajusta el condimento con prudencia.

Tiempo y punto de cocción

La receta indica unos minutos para dorar los ñoquis, seguidos de 3 minutos con la nata y el salmón y otros 2 minutos con los quesos y la albahaca. El tiempo total indicado es de 10 minutos.

Sirve el plato en cuanto termine la cocción, mientras la salsa está caliente y fluida. Si se deja reposar mucho, puede espesarse en la sartén.

Con qué acompañarlos

Una ensalada verde sencilla aporta un contraste fresco a la salsa cremosa. También puedes servirlos con verduras cocidas o salteadas, como judías verdes o brócoli.

Como los ñoquis y la salsa ya son sustanciosos, una guarnición ligera permite completar la comida sin añadir otro plato pesado.

Notas y consejos

• Corta el salmón en tiras pequeñas para que se distribuya bien por la salsa.
• Remueve los ñoquis de vez en cuando mientras se doran para que tomen color por varios lados.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, porque el salmón y los quesos ya tienen sabor salado.
• Añade la albahaca junto con los quesos, tal como indica la receta, para que conserve su aroma.
• Ten los ingredientes preparados antes de empezar: los últimos minutos de cocción pasan rápido.

Variaciones

• Otro queso: sustituye el emmental por otro queso rallado que funda bien.
• Mantequilla con perejil: úsala en lugar de la mantequilla sin sal para aportar un matiz de hierbas.
• Más albahaca: añade unas hojas extra al servir para intensificar su aroma.
• Pimienta al final: muele un poco más sobre cada plato justo antes de llevarlo a la mesa.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: los ñoquis se doran peor; procura repartirlos en una capa uniforme.
• Remover sin pausa: los ñoquis necesitan contacto con la sartén para dorarse; remueve solo de vez en cuando.
• Añadir demasiada sal: el salmón y los quesos ya son sabrosos; prueba primero y ajusta al final.
• Dejar reposar mucho: la salsa puede espesarse al enfriarse; sirve el plato en cuanto esté listo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta suavemente en una sartén; si la salsa está muy espesa, añade un pequeño chorrito de agua o nata.

Preguntas frecuentes