Croquetas de atún con ricotta

Ingredientes

• 250 g de fromage Ricotta
• 250 g de thon à l’huile égoutté
• 20 g de câpres (facultatif)
• Des olives noires ou vertes (facultatif)
• 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 oeufs petit calibre ou 1 grand
• 50 g de fromage Parmesan ou autre
• 60 g d’Emmental râpé
• 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
• 1 bonne pincée d’ail en poudre
• Sel et poivre au goût
• Chapelure pour la panure
• Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture

Preparación

1. 1

   Dans un saladier, mettre le fromage Ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et égoutté, les olives en rondelles et les câpres préalablement rincés coupés en tout petit morceaux.

2. 2

   Ajouter le persil haché, le zeste et le jus de citron, la chapelure, l’ail, le piment doux et enfin les œufs légèrement battus, puis commencer à mélanger tout les ingrédients avec une fourchette. Saler et poivrer.

3. 3

   Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène (si le mélange est trop mou, ajouter un peu plus de chapelure et de fromage). Laisser reposer 20 à 30 minutes au frais.

4. 4

   Humidifier légèrement les mains et prendre de petites portions de pâte auxquelles vous donnerez la forme classique de boulette ronde et légèrement aplatie.

5. 5

   Après avoir formé la boulette, la passer dans la chapelure.

6. 6

   Faire frire les croquettes dans de l’huile chaude et non fumante, à feu doux à moyen (ne pas dépasser 180° C, il faudra quelques instants pour les faire dorer.

7. 7

   Déposer les croquettes dans une assiette sur laquelle munie de papier absorbant.