Gofres de espinacas con salmón

Ingredientes

• 2 1/2 dl fraiche
• 1 groftrevet æble, fx granny smith
• 2 spsk fintrevet frisk peberrod
• 1/4 tsk havsalt, fx læsø sydesalt
• 150 g frossen helbladet spinat
• 225 g sigtet speltmel (ca. 4 dl)
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk groft salt
• 4 1/2 dl mælk
• 2 æg
• 100 g smeltet smør, let afkølet
• 10 skiver røget laks i strimler
• friskkværnet peber
• dildkviste

Preparación

1. 1

   --- Peberrodscreme ---

2. 2

   Rør fraiche sammen med æble, peberrod og salt.

3. 3

   Stil cremen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.

4. 4

   --- Spinatvafler ---

5. 5

   Lad spinaten tø i en sigte og pres væden fra. Hak spinaten fint.

6. 6

   Bland mel, bagepulver og salt.

7. 7

   Pisk mælken i sammen med æggene til en jævn dej.

8. 8

   Vend spinat og smør i dejen.

9. 9

   --- Sådan bager du spinatvafler ---

10. 10

    Lad et vaffeljern blive godt varmt. Pensl pladerne første gang med lidt smør.

11. 11

    Hæld dej i vaffeljernet (ca. ¾ dl) og bag vaflerne i ca. 2 min. - eller til de er gyldne.

12. 12

    Bag resten af vaflerne.

13. 13

    --- Ved serveringen ---

14. 14

    Anret 3-4 små vafler sammen med peberrodscreme og strimler af laks. Drys med friskkværnet peber og pynt med dild.