Arroz frito con ajo y pollo sobrante

Ingredientes

• 585 g (3 tazas)arroz cocido frío
• 140 g (1 taza)pollo asado o a la parrilla sobrante, picado
• 5dientes de ajo, picados muy finos
• 2huevos
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• al gustocebolletas para decorar
• opcional, al gustochile crujiente o salsa picante

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

2. 2

   Dora el ajo

   Añade el ajo y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado.

3. 3

   Cuaja los huevos

   Aparta el ajo hacia un lado de la sartén y revuelve los huevos en el espacio libre.

4. 4

   Añade el arroz

   Incorpora el arroz y separa los grumos.

5. 5

   Mezcla y tuesta

   Añade la salsa de soja y el pollo picado. Cocina hasta que el arroz empiece a dorarse ligeramente por la base.

6. 6

   Termina y sirve

   Acaba con las cebolletas y el chile crujiente.

¿Qué es el arroz frito con pollo?

El arroz frito es un plato de tradición china que transforma arroz ya cocido en una comida salteada, normalmente con otros ingredientes a mano. Esta versión combina pollo sobrante, huevo y ajo para dar un resultado completo y sabroso.

Arroz frío: al estar refrigerado, suele quedar más suelto y es fácil separarlo en la sartén. El ajo dorado perfuma el aceite, mientras que la salsa de soja sazona el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 465 calorías, 24g de proteína, 54g de hidratos y 15g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el pollo y los huevos aportan proteína, mientras que el aceite concentra buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con verduras salteadas o una ensalada sencilla.

Por qué funciona el arroz frío

Textura: el arroz frío tiende a tener menos humedad superficial que el recién hecho, por lo que puede saltearse sin volverse tan pastoso. Separa los grumos con cuidado al añadirlo.

Si solo tienes arroz recién cocido, extiéndelo para que pierda vapor antes de saltearlo; procura que no quede apelmazado.

El ajo y el huevo

Ajo: cocínalo solo hasta que esté ligeramente dorado, tal como indica el método. Si se oscurece demasiado, puede aportar un sabor amargo.

Huevo: aparta el ajo y revuelve los huevos en la misma sartén. Así se cocinan junto al arroz sin necesidad de usar otro recipiente.

Cómo conseguir una base crujiente

Contacto: una vez incorporado el arroz con la salsa de soja y el pollo, deja que la base toque la sartén hasta que empiece a tostarse ligeramente. No hace falta dorar todos los granos por igual.

Señal: busca algo de color en la parte inferior y granos calientes, pero sin dejar que el ajo siga cocinándose en exceso.

El papel del pollo sobrante

Pollo: el asado o a la parrilla ya cocinado aporta sabor y hace que el plato sea más sustancioso. Pícalo antes de empezar para poder incorporarlo de forma uniforme.

Como ya está cocido, basta con mezclarlo con el arroz y calentarlo mientras la base comienza a dorarse.

Cómo servirlo

Frescor: las cebolletas aportan un contraste fresco al arroz caliente. Añádelas al final para que mantengan su sabor y textura.

Picante: el chile crujiente o la salsa picante son opcionales; sírvelos en poca cantidad o aparte para que cada persona ajuste el nivel de picor.

Notas y consejos

• Ten el arroz y el pollo preparados antes de empezar, ya que el salteado avanza deprisa.
• Desmenuza los grumos de arroz al incorporarlo para que se mezcle con el ajo y el huevo.
• Usa una sartén grande para poder mover los ingredientes sin amontonarlos demasiado.
• Añade el chile crujiente poco a poco, sobre todo si no conoces su intensidad.
• Prueba el arroz antes de añadir más salsa de soja, porque esta ya aporta salinidad.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cocidas que tengas a mano junto con el arroz.
• Cebolleta salteada: incorpora una parte al final de la cocción y reserva el resto para decorar.
• Con guisantes: mézclalos con el arroz para sumar otro toque de color.
• Más picante: sirve salsa picante adicional aparte.
• Sin pollo: omítelo para una versión sencilla de arroz frito con ajo y huevo.

Errores comunes

• Ajo demasiado tostado: retíralo del fuego cuando esté apenas dorado para evitar un sabor amargo.
• Arroz apelmazado: separa los grumos al añadirlo, sin aplastarlo contra la sartén.
• Sartén llena: trabaja con una sartén amplia para que el arroz pueda calentarse y empezar a tostarse.
• Salsa de soja en exceso: incorpórala en la cantidad indicada y prueba antes de ajustar.
• Remover sin pausa: deja que el arroz toque la base para que empiece a dorarse ligeramente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer hasta que esté bien caliente, removiendo para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes