Receta de gazpacho vegano simple y natural
La sopa de gazpacho vegano se elabora con tomates de rama frescos, que aportan un sabor fresco y ligero al no estar cocinados. Los pimientos y el pepino también contribuyen a ese gusto fresco y frío. Mientras tanto, el pan blanco del día anterior y un buen chorro de aceite de oliva ayudan a dar cuerpo a la sopa terminada. Por último, el ajo, las cebolletas y un toque de sriracha añaden un punto de sabor. En general, esta sopa fría tiene matices intensos y frescos.
Ingredientes
- 150 g stale white bread (roughly chopped)
- 150 ml cold water
- 1 kg vine ripened tomatoes (roughly chopped)
- 1 whole cucumber (peeled and roughly chopped)
- 1 red bell pepper (deseeded and roughly chopped)
- 1 red bell pepper (deseeded and roughly chopped)
- 2 spring onions (whites and greens, roughly chopped)
- 2 cloves garlic (roughly chopped)
- 100 ml olive oil
- 1 tbsp white wine vinegar
- 1/2 tbsp sriracha
- 1 pinch salt and black pepper
Preparación
- 1
Put the bread into the blender and pour over the cold water.
- 2
Add the tomatoes and cucumber.
- 3
Your blender will be quite full, so briefly blitz to a coarse liquid.
- 4
Add the peppers, spring onions, garlic, olive oil, sriracha, vinegar, salt and pepper.
- 5
Blitz again at top speed until you have a perfectly smooth soup.
- 6
Replace the lid and place in the fridge to chill for at least 2 hours or, ideally, overnight.
- 7
Serve cold in glasses and enjoy! You can garnish with a little olive oil, chopped tomato and shredded basil, if you wish.
Cocínala con la receta original
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