Quesadillas de pollo súper fáciles

Ingredientes

• 8tortillas grandes de harina
• 510 g (18 oz)salsa fresca suave
• 340 g (12 oz)trozos de pollo ya asado
• 225 g (2 tazas)mezcla de quesos tipo cheddar rallada
• al gustoaerosol para cocinar

Preparación

1. 1

   Mezclar el relleno

   Combina 1 taza de la salsa con los trozos de pollo y reserva la mezcla.

2. 2

   Rellenar las tortillas

   Pon 3–4 cucharadas colmadas de pollo con salsa en la mitad inferior de cada tortilla. Añade un puñado de queso, dobla la tortilla por la mitad para formar una media luna y déjala preparada.

3. 3

   Calentar la sartén

   Precalienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo.

4. 4

   Dorar las quesadillas

   Aplica aerosol para cocinar en la sartén y coloca dos tortillas. Tápalas y caliéntalas por ambos lados, hasta que el queso se funda y el exterior esté dorado.

5. 5

   Cortar y servir

   Corta cada tortilla en cuatro trozos y sírvelos con el resto de la salsa.

¿Qué son las quesadillas de pollo?

La quesadilla es un plato de origen mexicano que combina una tortilla doblada con queso y otros rellenos. Esta versión sencilla, de estilo estadounidense, emplea tortillas de harina, pollo ya asado y una mezcla de quesos tipo cheddar.

El pollo y la salsa se mezclan antes de rellenar las tortillas, así que no hace falta cocinar el relleno desde cero. El queso fundido ayuda a unirlo y la salsa que se sirve aparte aporta frescor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 420 calorías, 25g de proteína, 40g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas; el queso aporta buena parte de la grasa y el pollo, junto con el queso, aporta proteína. Acompaña la porción con verduras frescas o una ensalada para equilibrar el plato.

El relleno, sin cocinar por separado

Pollo ya asado: como está cocinado, solo necesita calentarse dentro de la quesadilla. Procura repartirlo bien entre las tortillas para que cada porción tenga relleno.

Salsa fresca: se mezcla una taza con el pollo; el resto queda para servir. Si la salsa tiene mucho líquido, escúrrela ligeramente para que no humedezca demasiado las tortillas.

Cómo rellenarlas y doblarlas

Cantidad: usa 3–4 cucharadas colmadas de la mezcla por tortilla y añade un puñado de queso. Deja algo de espacio en los bordes para poder doblarla sin que el relleno se salga.

Forma: coloca el relleno en la mitad inferior y dobla la tortilla para crear una media luna. Así resulta más fácil darle la vuelta y cortarla en porciones.

Fuego suave y queso fundido

Temperatura: cocina a fuego medio-bajo, como indica la receta. Un calor moderado da tiempo a que el queso se funda sin que la tortilla se dore demasiado pronto.

Tapa: mantener la sartén cubierta ayuda a calentar el interior. Dale la vuelta a cada tortilla y retírala cuando el queso esté fundido y el exterior dorado.

Cocinar en tandas

La receta indica cocinar dos tortillas cada vez en una sartén grande. Si no caben sin amontonarse, haz más tandas para que puedan dorarse bien.

Ten las tortillas ya rellenadas antes de empezar a cocinarlas. Así puedes dedicarte a vigilar el dorado y servirlas calientes.

Cortar y acompañar

Corta cada quesadilla en cuatro trozos una vez cocinada. La salsa restante se sirve aparte, para acompañar o mojar cada porción.

Para completar la comida, puedes servirlas con una ensalada sencilla o verduras frescas. Aportan contraste sin competir con el relleno caliente y cremoso.

Notas y consejos

• Ten el relleno y las tortillas preparados antes de calentar la sartén.
• Reparte el relleno sin acercarlo demasiado al borde de la tortilla.
• Usa fuego medio-bajo para que el queso se funda antes de que la tortilla se oscurezca.
• Cocina solo dos tortillas a la vez, como indica la receta.
• Sirve la salsa restante aparte para mantener crujiente el exterior.

Variaciones

• Más picante: elige una salsa fresca picante en lugar de la suave.
• Otro queso: sustituye la mezcla tipo cheddar por queso rallado que funda bien.
• Con verduras: añade verduras cocinadas y escurridas al relleno.
• Tortillas de maíz: úsalas si prefieres ese tipo de tortilla y ajusta el doblado con cuidado.
• Con hierbas: añade hierbas frescas picadas al servir para dar un toque aromático.

Errores comunes

• Demasiado relleno: dificulta doblar la tortilla; respeta las 3–4 cucharadas indicadas.
• Salsa muy líquida: puede ablandar la tortilla; escurre el exceso antes de mezclarla con el pollo.
• Sartén demasiado caliente: la tortilla puede dorarse antes de que se funda el queso; mantén el fuego medio-bajo.
• Sartén abarrotada: las tortillas se calientan de manera irregular; cocina dos cada vez.
• Darles la vuelta demasiado pronto: espera a que la base esté dorada y el queso empiece a fundirse.

Cómo conservarla

Guarda las quesadillas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta en una sartén a fuego suave hasta que estén calientes; conserva la salsa aparte.

Preguntas frecuentes