Aperitivo festivo: Cestas de plátano frito con relleno de bacalao salado

Ingredientes

• 3-4plátanos verdes (sin madurar)
• al gustobacalao salado preparado u otro relleno
• al gustoaceite para freír
• al gustoaceite en aerosol
• al gustocebolletas para decorar
• al gustoutensilios
• al gustoexprimidor de lima o limón

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite para freír.

2. 2

   Corta el plátano

   Pela los plátanos y córtalos en 4 o 5 trozos, según su longitud. Fríelos unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

3. 3

   Forma las cestas

   Rocía con aceite el exprimidor de lima o limón y coloca dentro un trozo de plátano. Apriétalo y retíralo. Repite el proceso con todos los trozos, rociando el exprimidor con aceite cada vez.

4. 4

   Fríe y rellena

   Fríe las cestas de plátano hasta que estén doradas. Escúrrelas y rellénalas con el bacalao salado preparado.

5. 5

   Sirve caliente

   Sírvelas calientes para disfrutarlas en su mejor momento.

¿Qué son las cestas de plátano frito?

Son bocados hechos con plátano verde que se fríe, se aplasta para darle forma de cuenco y se vuelve a freír. La receta reúne esa preparación de plátano con un relleno de bacalao salado, dos elementos asociados a la cocina caribeña.

Aquí, el plátano sirve de recipiente crujiente para el relleno. El contraste entre la cesta dorada y el bacalao hace que resulte apropiada para servir como aperitivo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 15g de proteína, 60g de hidratos y 17g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del plátano; la grasa viene principalmente del aceite de fritura, y el bacalao aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña las cestas con verduras o una ensalada y sirve una cantidad moderada de relleno salado.

Elige plátanos verdes

Plátano sin madurar: usa plátanos verdes, tal como indica la receta. Su pulpa firme permite cortarlos en trozos y aplastarlos para formar las cestas.

Corte: divide cada plátano en 4 o 5 piezas, según su longitud. Procura que los trozos sean manejables para poder prensarlos en el exprimidor.

Cómo dar forma a las cestas

Primera fritura: fríe los trozos unos minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Así se ablandan lo suficiente para poder aplastarlos.

Exprimidor: rocía con aceite el interior del exprimidor antes de prensar cada trozo. La receta recomienda repetir el rociado cada vez para que el plátano no se pegue al molde improvisado.

Busca un dorado uniforme

Tras dar forma a las cestas, vuelve a freírlas hasta que estén doradas. Escúrrelas antes de añadir el relleno para que no quede aceite acumulado en el fondo.

La receta no especifica temperatura ni tiempo para esta segunda fritura; guíate por el color dorado indicado y retira las cestas cuando lo alcancen.

El relleno y el acabado

Bacalao salado: el método pide utilizarlo ya preparado, pero también permite escoger otro relleno. Como no se detallan cantidades ni preparación del relleno, tenlo listo antes de acabar de freír las cestas.

Cebolleta: úsala para decorar al final. Añádela justo antes de servir para conservar su aspecto fresco.

Organiza el servicio

Ten el relleno preparado y el exprimidor a mano antes de empezar a freír. Así podrás formar las cestas y rellenarlas sin dejar que se enfríen demasiado.

Sírvelas calientes, como recomienda la receta. Puedes acompañarlas con una ensalada sencilla para completar el aperitivo.

Notas y consejos

• Escoge plátanos verdes y firmes para que mantengan la forma al cortarlos.
• Rocía el exprimidor con aceite antes de prensar cada trozo, tal como indica el método.
• Ten preparado el relleno antes de freír las cestas por segunda vez.
• Escurre bien las cestas doradas antes de rellenarlas.
• Añade la cebolleta justo antes de servir.
• Sírvelas calientes para disfrutar de su textura recién frita.

Variaciones

• Otro relleno: sustituye el bacalao por otro relleno preparado, como permite la receta.
• Toque cítrico: sirve lima o limón exprimido junto al aperitivo.
• Acabado de cebolleta: añade más cebolleta picada como decoración.
• Formato pequeño: corta los plátanos en más piezas si quieres cestas de menor tamaño.

Errores comunes

• Plátano maduro: usa plátano verde para que la pulpa firme se pueda aplastar y formar.
• Prensado pegajoso: rocía el exprimidor con aceite cada vez que formes una cesta.
• Dorado insuficiente: fríe las cestas hasta que estén doradas, como indica el método.
• Exceso de aceite: escurre las cestas después de freírlas y antes de rellenarlas.
• Servir frío: monta el relleno y sirve las cestas calientes.

Cómo conservarla

Se disfrutan mejor recién hechas y calientes. Si sobra alguna, guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 1–2 días; recalienta las cestas en el horno hasta que estén calientes, ya que el microondas puede ablandarlas.

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