Bocadillo de ensalada de pollo al curry

Ingredientes

• 1pechuga de pollo
• 500 mlcaldo de pollo
• 2 cucharadasmayonesa
• 2 cucharadasyogur
• 1 cucharaditamostaza
• 1 cucharadacurry en polvo
• 50 glechuga iceberg
• 2 rebanadaspan
• al gustopimienta
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cocer el pollo

   Cuece la pechuga de pollo en el caldo durante 12 minutos, hasta que esté hecha.

2. 2

   Preparar la salsa

   Mientras tanto, mezcla en un bol la mayonesa, el yogur, la mostaza y el curry en polvo. Añade pimienta y sal al gusto.

3. 3

   Desmenuzar la pechuga

   Saca la pechuga del caldo y desmenúzala con dos tenedores.

4. 4

   Mezclar con curry

   Añade el pollo al bol con la mezcla de curry y remueve hasta integrarlo bien.

5. 5

   Montar el bocadillo

   Sirve la ensalada casera de pollo al curry en un panecillo tipo pistolet, con un poco de lechuga iceberg.

¿Qué es la ensalada de pollo al curry?

Es una mezcla de pollo cocido y desmenuzado con una salsa cremosa aromatizada con curry, que se sirve dentro de pan. La ensalada de pollo es habitual en almuerzos y bocadillos; esta versión combina influencias de la ensalada cremosa con el sabor especiado del curry.

Pollo desmenuzado: al cocerse en caldo queda listo para mezclarse con la salsa y resulta fácil de repartir en el pan. La combinación de mayonesa, yogur y curry aporta una textura untuosa y un sabor cálido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 24g de proteína, 22g de hidratos y 12g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el pan aporta buena parte de los hidratos de carbono. La mayonesa concentra la mayor parte de la grasa; para equilibrar el plato, acompaña el bocadillo con más verduras frescas.

Por qué se cuece el pollo en caldo

Caldo: cuece la pechuga durante los 12 minutos indicados, procurando que quede cubierta. Además de cocinarla, el caldo ayuda a sazonar el pollo mientras se prepara la salsa.

Desmenuzado: deja escurrir la pechuga antes de usarla y separa la carne con dos tenedores. Así se integra con la salsa sin quedar en trozos grandes.

Cómo equilibrar la salsa

Mayonesa y yogur: la mayonesa aporta cuerpo y el yogur aligera la mezcla. Remuévelos primero con la mostaza y el curry para distribuir los sabores.

Curry: mezcla bien el polvo con los ingredientes húmedos para evitar que queden zonas con demasiado condimento. Prueba y ajusta la sal y la pimienta antes de añadir el pollo.

En qué fijarse al mezclar

Textura: la mezcla debe cubrir el pollo sin quedar aguada. Si la pechuga aún suelta caldo al incorporarla, escúrrela un poco más.

Integración: remueve hasta que el pollo quede repartido por toda la salsa, pero sin aplastarlo en exceso. Así conserva una textura desmenuzada.

El pan y la lechuga

Pan: la receta indica servir la ensalada en un panecillo tipo pistolet. La lista de ingredientes menciona dos rebanadas de pan, así que también puedes repartirla entre ellas.

Lechuga iceberg: añade un poco al montar cada bocadillo para aportar frescor y un punto crujiente. Colócala justo antes de servir para que no se reblandezca.

Cómo organizar los 20 minutos

Mientras se cuece el pollo, mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza y el curry. De este modo, la salsa estará lista cuando retires la pechuga del caldo.

El tiempo total indicado es de 20 minutos; los 12 minutos de cocción forman parte de ese tiempo. Desmenuza y mezcla el pollo cuando esté cocido, y monta los bocadillos al final.

Notas y consejos

• Usa dos tenedores para separar la pechuga en hebras regulares.
• Escurre el pollo antes de mezclarlo para que la salsa no se diluya.
• Prueba la salsa antes de añadir el pollo y ajusta la sal y la pimienta.
• Mezcla el curry a fondo para repartir el sabor por toda la salsa.
• Añade la lechuga justo antes de servir para conservar su textura crujiente.

Variaciones

• Más frescor: añade pepino en rodajas finas al montar el bocadillo.
• Toque dulce: incorpora unos trocitos de manzana a la ensalada de pollo.
• Más especias: añade una pizca de chile a la mezcla de curry.
• Versión suave: reduce el curry en polvo y prueba la salsa antes de añadir más.
• Sin panecillo: sirve la mezcla sobre las dos rebanadas de pan indicadas.

Errores comunes

• Pollo poco hecho: respeta los 12 minutos de cocción y comprueba que esté cocido antes de desmenuzarlo.
• Salsa aguada: escurre bien la pechuga antes de incorporarla al bol.
• Curry mal repartido: mezcla primero el polvo con la mayonesa, el yogur y la mostaza.
• Pollo en trozos grandes: desmenúzalo con dos tenedores antes de añadirlo a la salsa.
• Lechuga blanda: monta el bocadillo justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada de pollo sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un máximo de 2 días. Conserva el pan y la lechuga aparte, y monta el bocadillo justo antes de comer; esta preparación se sirve fría y no necesita recalentarse.

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