Estofado de canónigos con zanahoria, cebolleta y albóndigas

Ingredientes

• 600 g geschrapte worteltjes
• 1 kg iets kruimige aardappel
• 1 citroen
• 300 g rundertartaar
• 200 g zuivelspread naturel
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 2 el milde olijfolie
• 3 salade-uitjes
• 150 g veldsla

Preparación

1. 1

   stap 1: Snijd de worteltjes in plakjes van ca. 1 cm dik. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water in 15 min. gaar.

2. 2

   stap 2: Boen ondertussen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de tartaar met het citroenrasp, zuivelspread, de Italiaanse kruiden en peper.

3. 3

   stap 3: Vorm met vochtige handen ca. 3 tartaarballetjes per persoon.

4. 4

   stap 4: Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes op middelhoog vuur in 10 min. rondom goudbruin en gaar.

5. 5

   stap 5: Snijd de salade-uitjes in dunne ringetjes. Giet de aardappelen met wortel af, maar vang een kopje kookvocht op.

6. 6

   stap 6: Stamp de aardappelen met wortel met de rest van de zuivelspread tot een smeuïge puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het nog smeuïger te maken.

7. 7

   stap 7: Voeg de salade-ui en in delen de veldsla toe en warm goed door. Breng op smaak met peper.

8. 8

   stap 8: Verdeel de stamppot over borden en serveer met de tartaarballetjes.