Wrap de huevo con espinacas y salmón

Ingredientes

• 6 middelgrote scharreleieren
• 200 g bladspinazie
• 4 tl milde olijfolie
• 1 eetrijpe avocado
• 125 g zuivelspread knoflook en kruiden
• 100 g gerookte zalm

Preparación

1. 1

   stap 1: Doe de eieren, spinazie, peper en eventueel zout in een blender of keukenmachine en mix tot een groen glad mengsel.

2. 2

   stap 2: Verhit telkens 1 tl olie in de koekenpan met antiaanbaklaag en bak een deel van het ei-mengsel op middelhoog vuur 3 min. tot het ei stolt.

3. 3

   stap 3: Bak de andere kant een 1-2 min.

4. 4

   stap 4: Neem de omelet uit de pan en leg op een bord.

5. 5

   stap 5: Herhaal tot je voor iedereen een omelet hebt.

6. 6

   stap 6: Snijd ondertussen de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit.

7. 7

   stap 7: Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in dunne plakjes.

8. 8

   stap 8: Besmeer de omeletten met de zuivelspread.

9. 9

   stap 9: Verdeel de zalm, de rest van de spinazie en avocado erover.

10. 10

    stap 10: Rol de omeletwraps strak op en halveer ze. Serveer direct.