Ensalada Waldorf

Ingredientes

• 2 manzanas ácidas (, con piel, cortadas en dados o en rodajas finas)
• 1 cucharada de azúcar morena
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• 2 ramas de apio (, cortadas en brunoise)
• 350 g de uvas rojas (, cortadas a la mitad)
• 180 g de nueces o pacanas tostadas (, cortadas a la mitad)
• 100 ml de crema fleurette
• 60 g de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de sal fina
• Hojas de lechuga (, opcional)
• Pimienta negra (, recién molida)
• Perejil ((o cebollino picado (para decorar)))

Preparación

1. 1

   Colocar los trozos de manzana en un bol y espolvorear con azúcar morena y jugo de limón. Mezclar bien para cubrir y evitar que las manzanas se oscurezcan.

2. 2

   Añadir el apio, las uvas, las nueces y el vinagre de sidra de manzana.

3. 3

   En un bol grande, batir la crema fleurette hasta formar picos, luego incorporar suavemente la mayonesa.

4. 4

   Incorporar a la mezcla de manzanas y sazonar con sal y pimienta.

5. 5

   Probar y ajustar el sazonamiento si es necesario.

6. 6

   Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.

7. 7

   Espolvorear con perejil o cebollino y servir la ensalada Waldorf sola o sobre un lecho de hojas de lechuga.