Ensalada de pasta con mortadela

Ingredientes

• 300 g orecchiette
• 30 g pistachenoten
• 1 teen knoflook
• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 bosje verse basilicum
• 50 ml olijfolie
• 100 g mortadella
• 250 g cherrytomaten
• 1 burrata

Preparación

1. 1

   Stap 1: Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af.

2. 2

   Stap 2: Rooster de pistachenoten.

3. 3

   Stap 3: Voeg de pistachenoten knoflook Parmezaanse kaas verse basilicum en olijfolie toe aan een keukenmachine en maal tot een fijne pesto. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Stap 4: Meng de pistachepesto door de pasta.

5. 5

   Stap 5: Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes mortadella knapperig.

6. 6

   Stap 6: Laat de mortdella uitlekken en breek in grove stukken.

7. 7

   Stap 7: Halveer de cherrytomaten.

8. 8

   Stap 8: Meng de tomaten en de mortadella door de pasta.

9. 9

   Stap 9: Schep de pastasalade met mortadella in diepe borden. Verdeel de burrata over de borden.