Quiche de verano con cebolla roja, ricotta y aceite de perejil

Ingredientes

• 5 láminasde hojaldre congelado
• 450 gde verduras a la parrilla congeladas
• 300 gde cebolla roja
• 3cebolletas
• 80 gde Parmigiano Reggiano
• 4huevos camperos medianos
• 250 gde ricotta
• 20 gde perejil fresco de hoja plana
• 90 ml (6 cucharadas)de aceite de oliva virgen extra
• al gustode pimienta
• al gusto, opcionalde sal

Preparación

1. 1

   Prepara el hojaldre

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde de quiche. Deja que el hojaldre se descongele y úsalo para forrar el molde.

2. 2

   Corta las verduras

   Escurre las verduras a la parrilla y sécalas con papel de cocina. Corta en aros la cebolla roja y las cebolletas, y ralla el Parmigiano.

3. 3

   Mezcla el relleno

   Bate los huevos y mézclalos con las cebolletas, el Parmigiano y la ricotta. Condimenta con pimienta y, si quieres, sal.

4. 4

   Monta la quiche

   Reparte sobre el hojaldre la mitad de la mezcla de huevo, todas las verduras a la parrilla y, encima, el resto de la mezcla.

5. 5

   Añade la cebolla

   Coloca los aros de cebolla roja por encima y presiónalos ligeramente.

6. 6

   Hornea la quiche

   Hornea la quiche en el centro del horno durante unos 50 minutos, hasta que esté dorada y hecha. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.

7. 7

   Tritura el perejil

   Mientras tanto, pon el perejil y el aceite en un vaso alto y tritúralos con una batidora de mano. Añade pimienta y, si quieres, sal.

8. 8

   Termina y sirve

   Saca la quiche del horno y reparte por encima el aceite de perejil.

¿Qué es una quiche?

La quiche es una tarta salada de origen francés, normalmente preparada con una base de masa y un relleno ligado con huevo. En esta versión, la ricotta aporta una textura cremosa y las verduras a la parrilla le dan un carácter veraniego.

El Parmigiano añade sabor al relleno, mientras que el aceite de perejil fresco aporta un acabado aromático.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 690 calorías, 26g de proteína, 35g de hidratos y 48g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del hojaldre y las verduras; la ricotta, los huevos y el queso aportan proteínas. La grasa se concentra principalmente en el hojaldre, la ricotta y el aceite de oliva. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con una ensalada verde.

La base de hojaldre

Descongela las láminas antes de forrar el molde para que se puedan acomodar sin romperse. Engrasar el molde ayuda a que la base no se quede pegada.

Escurre bien las verduras

Las verduras congeladas a la parrilla deben escurrirse y secarse antes de incorporarlas. Así se evita añadir al relleno el exceso de líquido que hayan soltado.

Una mezcla cremosa

Huevos: bátelos y mézclalos con la ricotta y el Parmigiano hasta repartir bien los ingredientes.

Capas: colocar primero la mitad de la mezcla, después las verduras y luego el resto ayuda a distribuir el relleno entre ellas.

Comprueba el punto

La quiche necesita unos 50 minutos en el centro del horno a 180 °C. Busca una superficie dorada y un relleno cuajado; si la parte superior se dora demasiado pronto, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.

El aceite de perejil

Tritura el perejil con el aceite justo antes de terminar la quiche y ajusta el aliño con pimienta y, si lo deseas, sal. Añádelo una vez fuera del horno para conservar su aspecto fresco.

Cómo servirla

Sírvela como plato principal con una ensalada verde o una guarnición sencilla de verduras. Deja que se asiente un poco tras sacarla del horno para que sea más fácil cortar porciones limpias.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre lo suficiente para poder forrar el molde sin desgarrarlo.
• Seca bien las verduras después de escurrirlas para que el relleno no quede demasiado húmedo.
• Ralla el Parmigiano antes de mezclarlo con los huevos y la ricotta.
• Cubre la quiche sin apretar si la superficie se dora demasiado durante el horneado.
• Tritura el aceite de perejil mientras se hornea la quiche para servirlo recién preparado.

Variaciones

• Más hierbas: añade otras hierbas frescas al aceite junto con el perejil.
• Verduras de temporada: sustituye las verduras a la parrilla por una mezcla equivalente de otras verduras.
• Cebolla más suave: cocina los aros de cebolla antes de ponerlos sobre la quiche.
• Queso distinto: cambia el Parmigiano por otro queso curado que se pueda rallar.
• Sin aceite de perejil: sirve la quiche tal cual o termina con perejil picado.

Errores comunes

• Verduras húmedas: escúrrelas y sécalas con papel de cocina antes de añadirlas.
• Hojaldre rígido: deja que se descongele antes de forrar el molde para evitar que se rompa.
• Superficie demasiado oscura: cúbrela holgadamente con papel de aluminio durante el horneado.
• Cebolla suelta: presiónala ligeramente sobre el relleno para que quede en su sitio.
• Cortar demasiado pronto: deja que la quiche se asiente un poco antes de porcionarla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también se pueden tomar frías.

Preguntas frecuentes