Mejillones al estilo tailandés

Ingredientes

• 2 kg verse mosselen
• 1 rode peper
• 3 sjalotten
• 3 verse knoflook
• 40 g verse gemberwortel
• 1 stengel koelverse sereh citroengras
• 3 el zonnebloemolie
• 400 ml kokosmelk
• 2 tl vissaus
• 15 g verse koriander
• 2 limoenen

Preparación

1. 1

   stap 1: Maak de mosselen schoon. Gooi kapotte mosselen weg.

2. 2

   stap 2: Spoel in koud water en verwijder de exemplaren die open blijven als je erop tikt. Laat uitlekken in een vergiet.

3. 3

   stap 3: Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.

4. 4

   stap 4: Houd je van wat pit? Dan kun je de zaadjes laten zitten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de sjalotten in halve ringen.

5. 5

   stap 5: Snijd de tenen knoflook in plakjes. Schil de gember en snijd fijn. Kneus de sereh

6. 6

   stap 6: Verhit in een grote mossel- of soeppan de olie op middelhoog vuur. Fruit de peper, sjalot, knoflook, gember en sereh 3 min.

7. 7

   stap 7: Voeg de kokosmelk en vissaus toe en breng aan de kook.

8. 8

   stap 8: Voeg de mosselen toe, doe de deksel op de pan en laat de mosselen ca. 5 min. stoven. tot alle schelpen open zijn. Schep halverwege om.

9. 9

   stap 9: Snijd ondertussen de koriander fijn en de limoen in parten. Bestrooi de mosselen met de koriander en serveer met de partjes limoen.