Galletas saladas de lino

Ingredientes

• 100 gsemillas de lino
• 20 gsemillas de lino trituradas
• 20 gsemillas de sésamo
• 2 cucharaditashierbas provenzales secas
• 20 gharina de almendra
• ½ cucharaditasal
• 250 mlagua hirviendo
• 1 cucharadaaceite de oliva suave

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   En un bol, mezcla bien las semillas de lino, las semillas de lino trituradas, las semillas de sésamo, las hierbas provenzales, la harina de almendra y la sal.

3. 3

   Añade el agua

   Vierte el agua hirviendo sobre la mezcla y remueve hasta que se haya absorbido y no queden semillas sueltas y secas.

4. 4

   Deja espesar

   Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar la mezcla durante 15 minutos, hasta que esté más espesa y pegajosa.

5. 5

   Extiende la mezcla

   Unta una hoja de papel de horno con el aceite y reparte por encima la mezcla de semillas.

6. 6

   Estira la masa

   Coloca otra hoja de papel de horno encima y, con un rodillo, extiende la mezcla de manera uniforme hasta formar una lámina de 3 mm de grosor.

7. 7

   Recorta los bordes

   Si la mezcla sobresale del papel, recorta lo que quede fuera y deséchalo.

8. 8

   Corta las galletas

   Retira la hoja superior de papel y corta la mezcla en 18 rectángulos de 6 × 10 cm.

9. 9

   Hornea hasta crujir

   Hornea unos 30 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas y crujientes. Gira la bandeja a mitad de la cocción para que se horneen de manera uniforme.

10. 10

    Deja enfriar

    Saca la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen por completo sobre ella durante al menos 15 minutos; al enfriarse quedarán crujientes.

¿Qué son las galletas de lino?

Son unas galletas saladas finas hechas con semillas y horneadas hasta quedar crujientes. El lino es el ingrediente principal y, al mezclarse con agua, ayuda a ligar la preparación.

Esta versión combina semillas de lino y sésamo con hierbas provenzales y harina de almendra. El reposo permite que la mezcla espese antes de extenderla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 55 calorías, 2g de proteína, 0g de hidratos y 5g de grasa.

Las semillas de lino, el sésamo, la harina de almendra y el aceite aportan la mayor parte de la grasa; las semillas y la harina también contribuyen a la proteína. Para completar la ración, acompáñala con verduras frescas y una crema rica en proteína.

La mezcla de semillas

Semillas de lino: las enteras aportan la base y las trituradas ayudan a que la mezcla quede unida al hidratarse.

Sésamo y hierbas: el sésamo suma otro matiz tostado, mientras que las hierbas provenzales dan un toque aromático. Reparte bien los ingredientes secos para que queden distribuidos por toda la masa.

El reposo importa

Agua hirviendo: viértela sobre los ingredientes secos y remueve hasta que no veas semillas sueltas ni zonas secas.

Quince minutos: deja reposar la mezcla tapada con un paño limpio. Al final debe estar más densa y pegajosa, para poder extenderla sin que se desmorone.

Cómo conseguir un grosor uniforme

Entre dos papeles: coloca la mezcla sobre el papel aceitado y cúbrela con otra hoja antes de pasar el rodillo. Así podrás aplanarla sin que se pegue al rodillo.

Tres milímetros: procura mantener ese grosor por toda la lámina. Si unas zonas quedan mucho más gruesas que otras, las galletas no se hornearán al mismo ritmo.

El punto de horneado

Color y textura: hornea a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas y crujientes. Gira la bandeja a mitad del horneado para favorecer una cocción uniforme.

Enfriado: deja las piezas sobre la bandeja al menos 15 minutos. Terminan de endurecerse al enfriarse, así que espera antes de juzgar si han quedado crujientes.

Ideas para acompañarlas

Cremas para untar: sírvelas con tus untables favoritos como aperitivo o tentempié. Su sabor salado y herbal combina bien con una cobertura cremosa.

En la mesa: también puedes servirlas junto a una ensalada o una tabla de aperitivos. Para que conserven su textura, añádelas justo antes de comer.

Notas y consejos

• Remueve hasta que el agua se haya absorbido y no queden semillas secas sueltas.
• Deja reposar la mezcla tapada durante los 15 minutos indicados para que espese.
• Unta el papel inferior con el aceite antes de repartir la mezcla.
• Estira la mezcla entre dos hojas de papel para controlar mejor el grosor.
• Gira la bandeja a mitad del horneado para favorecer un dorado uniforme.
• Espera al menos 15 minutos de enfriado antes de servir las galletas.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta las hierbas provenzales para dar más protagonismo al aroma.
• Toque de sésamo: reparte algunas semillas de sésamo por la superficie antes de estirar.
• Forma distinta: corta la lámina en cuadrados o tiras en lugar de rectángulos.
• Acompañamiento cremoso: sírvelas con una crema para untar que te guste.
• Tabla de aperitivos: añádelas a una selección de otros bocados salados.

Errores comunes

• Mezcla seca: remueve hasta que el agua hirviendo se absorba y no queden semillas sueltas.
• Poco reposo: espera los 15 minutos para que la mezcla espese y se vuelva pegajosa.
• Lámina irregular: estira con cuidado hasta lograr un grosor uniforme de 3 mm.
• Olvidar los bordes: retira la mezcla que sobresalga del papel antes de cortar las piezas.
• Horneado desigual: gira la bandeja a mitad de los aproximadamente 30 minutos.
• Juzgar en caliente: deja que se enfríen al menos 15 minutos para que queden crujientes.

Cómo conservarla

Cuando estén completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético y seco para proteger su textura crujiente. Si pierden algo de textura, puedes calentarlas brevemente en el horno y dejarlas enfriar antes de servir.

Preguntas frecuentes