Aceite de oliva italiano
Este aceite de oliva aromatizado con romero y tomillo aporta un toque herbal a pastas, ensaladas y pan. Se prepara calentando suavemente el aceite y dejando que las hierbas infundan su aroma.
Ingredientes
- 500 mlaceite de oliva tradicional
- 5 gramitas de romero
- 5 gtomillo fresco
Preparación
- 1
Calienta el aceite
Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego bajo, sin dejar que hierva.
- 2
Añade las hierbas
Incorpora el romero y el tomillo y apaga el fuego.
- 3
Deja infusionar
Pasa el aceite a una botella o a un tarro de conserva y déjalo reposar 15 minutos para que el sabor se intensifique.
¿Qué es el aceite de oliva aromatizado?
Es aceite de oliva al que se añaden hierbas para darle aroma y sabor. Esta versión de inspiración italiana combina romero y tomillo, dos hierbas que acompañan bien platos sencillos.
El método es breve: se templa el aceite, se añaden las hierbas y se deja reposar. Así se consigue una infusión rápida sin necesidad de cocinar las hierbas durante mucho tiempo.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 135 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 15g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Usa menos aceite | 95 kcal | 0g | 0g | 11g |
| Esta ración | Tal cual | 135 kcal | 0g | 0g | 15g |
| Generosa | Aumenta la cantidad servida | 203 kcal | 0g | 0g | 23g |
El aceite de oliva es el ingrediente que aporta prácticamente toda la grasa y la energía; el romero y el tomillo se usan en cantidades pequeñas. Para equilibrar el plato, sírvelo en una cantidad moderada junto con verduras y una fuente de proteína.
Elige las hierbas
Romero: sus notas resinosas dan carácter al aceite y funcionan especialmente bien con pan y platos de pasta.
Tomillo: aporta un aroma más delicado que redondea la mezcla. Usa tomillo fresco, como indica la receta.
Calienta sin hervir
Fuego bajo: el aceite solo necesita calentarse suavemente antes de añadir las hierbas. No lo dejes hervir; retíralo del calor si empieza a burbujear.
Respeta el reposo
Infusión breve: deja el aceite con las hierbas durante 15 minutos una vez apagado el fuego. Ese tiempo permite que el aroma se desarrolle sin complicar la preparación.
Sabor más intenso: el reposo es el momento en que el aceite absorbe los aromas del romero y el tomillo. Puedes probarlo al final para comprobar si te gusta el resultado.
Cómo utilizarlo
Pasta: añade un poco al plato terminado para aportar aroma sin ocultar el resto de los ingredientes.
Ensaladas y pan: úsalo como parte de un aliño o sírvelo en un cuenco para mojar pan. Añádelo poco a poco y ajusta la cantidad al gusto.
Cuida la conservación
Como se prepara con hierbas frescas, no lo trates como una conserva estable a temperatura ambiente. Guárdalo refrigerado y sigue las recomendaciones de seguridad alimentaria para aceites infusionados con ingredientes frescos.
Notas y consejos
- Calienta el aceite a fuego bajo y vigílalo para evitar que hierva.
- Apaga el fuego antes de añadir el romero y el tomillo.
- Mide las hierbas para mantener el equilibrio entre sus aromas.
- Deja reposar la mezcla los 15 minutos indicados antes de usarla.
- Añade el aceite gradualmente a la pasta o al aliño para controlar la intensidad.
Variaciones
- Más romero: aumenta ligeramente su proporción si prefieres un aroma más resinoso.
- Más tomillo: dale protagonismo al tomillo para una infusión más delicada.
- Para ensalada: mezcla una pequeña cantidad con vinagre justo antes de aliñar.
- Para pasta: vierte un poco sobre la pasta ya servida y remueve.
- Para mojar pan: sirve el aceite en un cuenco pequeño y úsalo recién preparado.
Errores comunes
- Aceite hirviendo: pierde el control del calentamiento; usa fuego bajo y retíralo antes de que hierva.
- Hierbas añadidas con el fuego encendido: pueden calentarse demasiado; apaga el fuego primero.
- Reposo demasiado corto: el aroma puede quedar tenue; espera los 15 minutos completos.
- Guardar a temperatura ambiente: las hierbas son frescas; refrigera el aceite y no lo consideres una conserva.
- Servir demasiado de una vez: el sabor puede dominar; empieza con poca cantidad y añade más si hace falta.
Cómo conservarla
Al llevar hierbas frescas, guarda el aceite en un recipiente limpio y refrigerado; no lo conserves a temperatura ambiente como si fuera una conserva. Sigue las recomendaciones de seguridad alimentaria para aceites infusionados y prepara una cantidad que puedas consumir pronto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar para mojar pan?
Sí. La descripción propone servirlo con pan; vierte una pequeña cantidad en un cuenco.
¿Hay que dejar que hierva?
No. Caliéntalo a fuego bajo sin que llegue a hervir y apaga el fuego antes de añadir las hierbas.
¿Cuánto tiempo debe reposar?
La receta indica 15 minutos para que el sabor de las hierbas se intensifique.
¿Puedo usar hierbas secas?
La receta especifica romero y tomillo fresco. Si los sustituyes por hierbas secas, el resultado puede tener un aroma distinto.
¿Cómo debo guardar el aceite?
Al contener hierbas frescas, mantenlo refrigerado y sigue las recomendaciones de seguridad alimentaria para aceites infusionados. No lo guardes a temperatura ambiente como una conserva.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de ah.nl. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en ah.nl