Pasta al pesto con burrata

Ingredientes

• 400 g spaghetti
• 250 g cherrytomaten
• 30 g pijnboompitten
• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 teen knoflook
• 15 g basilicum
• 8 el olijfolie
• 1 burrata

Preparación

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven tot 200 graden °C.

2. 2

   Stap 2: Prik met een mesje de tomaten in en leg ze in een ovenschaal.

3. 3

   Stap 3: Besprenkel met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Pof de tomaten voor 10 minuten in de oven.

4. 4

   Stap 4: Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

5. 5

   Stap 5: Pel de knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas.

6. 6

   Stap 6: Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.

7. 7

   Stap 7: Maal de pijnboompitten samen met de knoflook basilicum en olijfolie fijn tot een basilicumpesto.

8. 8

   Stap 8: Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pesto meng goed door en breng op smaak met peper en zout.

9. 9

   Stap 9: Giet de spaghetti af maar bewaar zo'n 150 ml van het kookvocht.

10. 10

    Stap 10: Meng de groene pesto samen met het kookvocht door de pasta.

11. 11

    Stap 11: Verdeel de pasta pesto over diepe borden en serveer met de burrata. Breng eventueel nog extra op smaak met wat peper.