Ensalada de patatas española con atún

Ingredientes

• 2 grote aardappels
• 1 middelgrote wortel
• 2 eieren
• 100 g doperwten
• 1 blik tonijn op olie
• 3 el extra vierge olijfolie
• 5 el mayonaise

Preparación

1. 1

   Stap 1: Kook de aardappels in ruim water in ongeveer 18 minuten gaar. Voeg de laatste 10 minuten de wortel toe en kook mee. Giet af en laat droogstomen. Laat vervolgens volledig afkoelen in de koelkast.

2. 2

   Stap 2: Breng intussen ruim water aan de kook en kook de eieren in 10 minu- ten hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel de schalen eraf. Snijd de eieren in grove stukken en zet opzij.

3. 3

   Stap 3: Snijd de aardappels en de wortel in gelijkmatige blokjes. Meng deze in een ruime kom met de eieren doperwten tonijn olijfolie en de mayo- naise. Breng flink op smaak met zout en peper. Serveer koud.Dit recept is afkomstig uit De bijbel van de Spaanse keuken van Raquel Palla Lorden.