Salsa cremosa de mostaza para filetes
Una salsa cremosa de mostaza, nata y mantequilla que se prepara en solo 10 minutos. Acompaña muy bien a los filetes y se hace en un cazo con ingredientes sencillos.
Ingredientes
- 1 cucharada (14 g)mantequilla sin sal
- 120 ml (½ taza)nata para montar
- 1½ cucharadas (22,5 ml)mostaza de grano entero de buena calidad
- una pizca de cada unosal y pimienta negra
Preparación
- 1
Calentar los ingredientes
Pon la nata, la mostaza de grano entero y la mantequilla en un cazo a fuego medio.
- 2
Añadir el condimento
Incorpora la sal y la pimienta negra.
- 3
Espesar la salsa
Bate para mezclar los ingredientes. Baja el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva suavemente unos minutos, hasta que espese.
- 4
Retirar del fuego
Sigue removiendo hasta que la salsa tenga una textura espesa y cremosa; entonces, aparta el cazo del fuego.
- 5
Servir la salsa
Pasa la salsa a una salsera y sírvela.
¿Qué es la salsa cremosa de mostaza?
Es una salsa caliente y untuosa en la que la nata suaviza el sabor intenso de la mostaza y la mantequilla aporta cuerpo. Esta versión de inspiración estadounidense se prepara con pocos ingredientes y está pensada para acompañar filetes.
La mostaza de grano entero añade textura y un punto picante, mientras que la cocción breve permite que la mezcla se espese sin necesidad de otros ingredientes.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 252 calorías, 2g de proteína, 2g de hidratos y 27g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos salsa por ración | 176 kcal | 1g | 1g | 19g |
| Esta ración | Tal cual | 252 kcal | 2g | 2g | 27g |
| Generosa | Ración más generosa | 378 kcal | 3g | 3g | 41g |
La mayor parte de la energía y la grasa procede de la nata y la mantequilla; la mostaza aporta sabor, y la receta contiene poca proteína y pocos hidratos por ración. Para equilibrar el plato, acompaña el filete con verduras y una guarnición de patata en una cantidad que se ajuste a tu comida.
Los ingredientes clave
Mostaza: la de grano entero aporta pequeñas semillas visibles y un sabor marcado. Una mostaza de buena calidad ayuda a que destaque en una receta tan sencilla.
Nata y mantequilla: la nata forma la base cremosa y la mantequilla se funde en ella. La receta pide mantequilla sin sal para que la pizca de sal se pueda ajustar aparte.
Cómo espesarla
Empieza mezclando los ingredientes a fuego medio y baja después a medio-bajo. Mantener un hervor suave durante unos minutos concentra la salsa; no hace falta dejarla hervir con fuerza.
Remueve mientras se cocina para que la mezcla se mantenga uniforme y no se pegue al fondo del cazo.
La textura adecuada
La salsa está lista cuando se ve espesa y cremosa, pero todavía puede verterse en una salsera. Ten en cuenta que se espesará algo más al enfriarse.
Si al terminar te parece demasiado líquida, puedes dejarla unos instantes más a fuego bajo, removiendo y vigilando su consistencia.
Sal y pimienta al final
La receta añade ambos condimentos después de poner la nata, la mostaza y la mantequilla en el cazo. Una pizca de cada uno basta para empezar; prueba la salsa antes de servir si quieres ajustar el punto.
La mostaza ya tiene un sabor pronunciado, así que es mejor añadir el condimento con moderación.
Con qué servirla
Sírvela junto a un filete recién hecho o viértela por encima justo antes de llevarlo a la mesa. También combina bien con patatas cocidas o asadas y verduras sencillas.
Pásala a una salsera para que cada comensal pueda añadir la cantidad que prefiera.
Notas y consejos
- Usa un cazo pequeño para que resulte fácil batir y remover la mezcla.
- Mantén el fuego medio-bajo mientras la salsa se espesa.
- Remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
- Retira el cazo del fuego en cuanto la salsa tenga cuerpo y siga siendo vertible.
- Sirve la salsa recién hecha en una salsera.
Variaciones
- Más mostaza: añade una pequeña cantidad extra si prefieres un sabor más intenso.
- Pimienta adicional: incorpora un poco más de pimienta negra para un toque más especiado.
- Mostaza suave: sustituye la de grano entero por mostaza de Dijon para una textura menos granulosa.
- Con hierbas: añade hierbas picadas al final para aportar un matiz fresco.
- Toque ácido: agrega unas gotas de zumo de limón al terminar y mezcla bien.
Errores comunes
- Fuego demasiado alto: la nata puede hervir con fuerza; baja la temperatura para mantener un hervor suave.
- Dejar de remover: la salsa puede pegarse al cazo; remueve mientras se cocina.
- Cocinarla demasiado: puede quedar excesivamente espesa; retírala del fuego cuando aún se pueda verter.
- Añadir demasiada sal al principio: la mostaza ya aporta carácter; empieza con una pizca y ajusta al final.
- Esperar a que esté fría para valorar la textura: al enfriarse se espesa más; comprueba la consistencia mientras está caliente.
Cómo conservarla
Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un máximo de 3 días. Caliéntala suavemente en un cazo, removiendo, hasta que vuelva a estar fluida; evita que hierva con fuerza.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes hacerla con antelación y guardarla refrigerada hasta 3 días. Caliéntala despacio y remueve antes de servir.
¿Qué tipo de mostaza lleva?
La receta utiliza mostaza de grano entero de buena calidad, que deja las semillas visibles en la salsa.
¿Cómo sé cuándo está lista?
Debe quedar cremosa y espesa, pero aún fácil de verter. Aparta el cazo del fuego cuando alcance esa consistencia.
¿Se puede recalentar?
Sí. Caliéntala a fuego bajo mientras remueves; si se ha espesado mucho, sigue removiendo hasta que recupere una textura vertible.
¿Con qué platos combina además de los filetes?
Puedes servirla con patatas cocidas o asadas y verduras. Su sabor también acompaña bien a otras carnes.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de 730sagestreet.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en 730sagestreet.com