Fideos caseros con Tuco

Ingredientes

• 100grs por comensal harina
• 1 por comensal huevo mediano
• 1 pizca sal
• cantidad no especificada morrones (pimientos)
• cantidad no especificada cebolla
• cantidad no especificada ajo
• 1 lata tomates perita en cubitos
• 1 cartón puré de tomate
• cantidad no especificada orégano
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada concentrado de tomate
• cantidad no especificada semolín o harina
• cantidad no especificada agua
• cantidad no especificada sal

Preparación

1. 1

   Para la masa de los fideos: por cada comensal, mezclar 100grs de harina con 1 huevo mediano y una pizca de sal. Amasar hasta obtener una masa seca que no se pegue a las manos ni a la mesada.

2. 2

   Cortar la masa en bollitos y pasarla por la Pastalinda (máquina para hacer pasta) para obtener láminas.

3. 3

   Colgar las láminas de pasta en una percha para que se sequen mientras se estiran las demás.

4. 4

   Una vez estiradas todas las láminas, cortar los fideos del grosor deseado.

5. 5

   Colgar los fideos cortados en las perchas, espolvoreados con un poco de semolín o harina, para que se sequen al menos media hora, bien separados.

6. 6

   Para el tuco: cortar todos los ingredientes (morrones, cebolla, ajo) en pedazos muy pequeños.

7. 7

   Saltear los ingredientes: primero los morrones, luego agregar la cebolla y por último el ajo.

8. 8

   Agregar una lata de tomates perita en cubitos y un cartón de puré de tomate.

9. 9

   Condimentar con orégano, laurel y una cucharadita de azúcar. No agregar sal, pimentón ni ají molido en este punto.

10. 10

    Cocinar a fuego muy bajito por 30 minutos o más.

11. 11

    Agregar una cucharada de concentrado de tomate y cocinar por otros diez minutos, hasta que la salsa esté sabrosa y espesa.

12. 12

    Si es necesario, agregar un poquito de sal a la salsa al final.

13. 13

    Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal durante dos minutos.

14. 14

    Servir los fideos caseros con el tuco.