Gazpacho sin pan

Ingredientes

• 1 kg de tomate troceado (8 tomate de pera o 4 tomates grandes)
• 1/2 cebolla troceada o cebolleta
• 1-2 ajos, pelados y sin el germen interior
• 1/2 pimiento verde, sin semillas ni partes blancas
• 1/2 pepino, pelado y sin pepitas interiores
• 1-2 cdas. de vinagre de Jerez
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 1 cdta. de sal, más al gusto

Preparación

1. 1

   Poner los tomates, la cebolla, los ajos, el pimiento y el pepino en el vaso de la batidora o procesador de alimentos. Tritura hasta que no queden grumos, entonces añade el vinagre, la sal y el aceite mientras sigues triturando. Añade 100-200 ml de agua si quieres hacer un gazpacho más ligero.

2. 2

   Deja que se enfríe en el frigorífico antes de servirlo. Acompáñalo de las hortalizas picadas como guarnición.