Pollo Piccata
Una versión del clásico pollo piccata con una salsa que lo cambia todo, aportando un toque cítrico y sabroso.
Ingredientes
- 4 Pechugas de pollo
- 100 g Harina de trigo
- 50 g Mantequilla sin sal
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 60 ml Zumo de limón
- 120 ml Caldo de pollo
- 30 g Alcaparras
- 15 g Perejil fresco picado
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
Preparación
- 1
Salpimienta las pechugas de pollo y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto.
- 3
Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien hechas y doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
- 4
En la misma sartén, añade el resto de la mantequilla y derrítela a fuego medio.
- 5
Vierte el zumo de limón y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la sartén para despegar los jugos.
- 6
Añade las alcaparras a la salsa y cocina por 1 minuto más.
- 7
Vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos para que se impregnen de la salsa.
- 8
Sirve las pechugas de pollo bañadas en la salsa y espolvoreadas con perejil fresco picado.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de El País Gastronomía. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en elpais.com