Pollo al curry con leche de coco

Ingredientes

• 100 gcebolla
• 2 dientesajo
• 1 cucharadajengibre rallado
• 10 gmantequilla
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharadacurry en polvo
• 400 gcontramuslos de pollo (o pechugas de pollo)
• Al gustopimienta negra molida
• 200 gtomates envasados
• 200 mlleche de coco
• 1 cucharadahojas de cilantro

Preparación

1. 1

   Picar los aromáticos

   Corta la cebolla y el ajo, y ralla el jengibre.

2. 2

   Sofreír la base

   Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre.

3. 3

   Añadir el curry

   Incorpora el curry en polvo y remueve para mezclarlo con el sofrito.

4. 4

   Cocinar el pollo

   Añade el pollo y cocínalo en la sartén.

5. 5

   Agregar el tomate

   Incorpora los tomates y mezcla bien.

6. 6

   Cocer con coco

   Vierte la leche de coco y cocina durante 15 minutos.

7. 7

   Terminar y servir

   Pica el cilantro, espolvoréalo por encima y sirve.

¿Qué es el pollo al curry?

El pollo al curry reúne pollo y una salsa especiada; hay muchas versiones en distintas cocinas del sur de Asia. Esta adaptación combina curry en polvo, tomate y leche de coco para obtener una salsa cremosa y ligeramente ácida.

La cebolla, el ajo y el jengibre forman una base aromática sencilla, mientras que el cilantro aporta un toque fresco al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el tomate contribuye con hidratos de carbono y la leche de coco y la mantequilla concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración moderada de arroz y una buena cantidad de verduras.

Una base aromática bien hecha

Sofrito: corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños para que se integren en la salsa. Cocina los aromáticos con la mantequilla hasta que se ablanden, sin dejar que el ajo se queme.

Jengibre: rallado, se reparte con facilidad por el sofrito y aporta un matiz cálido. Incorpora el curry después para que se mezcle con la grasa y los aromáticos.

El pollo y el punto de cocción

Contramuslos: suelen quedar jugosos tras la cocción en salsa. Si eliges pechuga, procura cortarla en piezas de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.

Punto: comprueba que el pollo esté completamente cocinado en el centro antes de servir. Si las piezas son grandes, puede necesitar algo más de tiempo que el indicado.

Cómo conseguir una salsa equilibrada

Tomate: mézclalo bien con el pollo antes de añadir la leche de coco, para repartirlo por la sartén.

Leche de coco: deja que la salsa hierva suavemente durante los 15 minutos de cocción, en lugar de mantener un hervor fuerte. Así se integran los sabores sin que la salsa salpique en exceso.

El toque final de cilantro

Cilantro: pícalo y añádelo justo antes de servir para conservar su aroma fresco. Si lo prefieres más discreto, puedes espolvorear una cantidad menor.

Prueba la salsa al final y ajusta la pimienta si hace falta; la receta ya incluye sal y curry en polvo.

Con qué acompañarlo

Arroz: una guarnición de arroz cocido acompaña bien la salsa y completa el plato. También puedes servirlo con pan plano para recogerla.

Verduras: una ensalada sencilla o verduras cocidas aportan contraste de textura y frescor.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y el pollo en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Mantén el fuego moderado al sofreír para que el ajo no se dore demasiado.
• Remueve el curry con el sofrito antes de añadir el pollo para distribuir mejor el condimento.
• Cocina la salsa a fuego suave durante los 15 minutos indicados.
• Añade el cilantro picado al final para conservar su frescor.

Variaciones

• Más picante: añade guindilla al sofrito si quieres un punto más intenso.
• Con verduras: incorpora espinacas o guisantes durante la cocción de la salsa.
• Con arroz: sirve el curry sobre arroz cocido para convertirlo en un plato más completo.
• Con lima: añade unas gotas de zumo al final para un contraste cítrico.
• Con otra hierba: sustituye el cilantro por perejil si no te gusta su sabor.

Errores comunes

• Quemar el ajo: sofríelo a fuego moderado y remueve con frecuencia.
• Cortar el pollo de forma desigual: usa piezas similares para que se cocinen al mismo ritmo.
• Añadir la leche de coco con el fuego muy alto: baja el fuego para que la salsa cueza suavemente.
• Servir el pollo antes de que esté hecho: comprueba que el centro esté completamente cocinado.
• Dejar el cilantro demasiado tiempo al fuego: espolvoréalo justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas hasta que el pollo esté bien caliente; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes