Tallarín saltado de pollo

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)Aceite de cocina
• 227 g (½ lb)Pechuga de pollo
• ½Cebolla roja, en rodajas y separada en capas
• 1Pimiento rojo, cortado a lo largo
• 4Cebolletas
• 1Tomate en rodajas, sin semillas
• ½ cucharaditaPimienta negra
• ½ cucharaditaSal
• 1 cucharaditaJengibre picado o triturado
• 15 ml (1 cucharada)Salsa de soja
• 298 g (10,5 oz), cocidos, escurridos y enjuagados con agua fríaEspaguetis

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Pon una sartén o un wok a fuego medio-alto y añade el aceite.

2. 2

   Cocina el pollo

   Cuando el aceite esté caliente, incorpora las pechugas de pollo y cocínalas durante 5 minutos.

3. 3

   Añade las cebollas

   Agrega la cebolla roja y la parte blanca de las cebolletas, cortada a lo largo. Cocina durante 5 minutos.

4. 4

   Incorpora el tomate

   Añade el tomate y remueve. Sazona con pimienta negra y sal, vuelve a mezclar y cocina 5 minutos más.

5. 5

   Agrega los condimentos

   Incorpora la salsa de soja y el jengibre. Remueve y cocina durante 5 minutos.

6. 6

   Añade la parte verde

   Agrega la parte verde de las cebolletas, picada, y remueve.

7. 7

   Mezcla los espaguetis

   Incorpora los espaguetis cocidos, remueve y cocina durante 3 minutos.

8. 8

   Sirve el salteado

   Sirve el plato recién hecho.

¿Qué es el tallarín saltado?

Es un plato peruano de fideos salteados que reúne ingredientes habituales de Sudamérica y técnicas e influencias asiáticas. Esta versión combina espaguetis, pollo, cebolla, tomate y cebolleta.

El salteado concentra los sabores en una sola sartén y permite terminar la pasta junto con los demás ingredientes para que se impregne de la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 398 calorías, 23g de proteína, 62g de hidratos y 6g de grasa.

Los espaguetis aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pollo contribuye a la proteína. El aceite aporta grasa; puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada o una ración adicional de verduras.

La elección de los ingredientes

Pollo: la pechuga aporta la parte proteica del plato y se cocina directamente en la sartén.

Espaguetis: se cuecen y se enjuagan antes de incorporarlos, de modo que solo necesitan unos minutos en el salteado final.

Verduras: la cebolla roja, el tomate y las cebolletas aportan distintos sabores y texturas. El pimiento rojo también figura entre los ingredientes; la receta no indica en qué momento añadirlo.

Un salteado por etapas

Orden: el método empieza por el pollo y después añade las cebollas, el tomate, los condimentos y, al final, los espaguetis. Respetar ese orden permite que la pasta no pase todo el tiempo de cocción en la sartén.

Fuego: se trabaja a temperatura media-alta, así que conviene tener los ingredientes preparados antes de empezar.

Cómo seguir la cocción

Pollo: la receta marca 5 minutos de cocción al principio, pero el tiempo real puede variar según el grosor de las pechugas. Comprueba que esté completamente cocinado antes de servir.

Espaguetis: añade la pasta ya cocida al final y remueve durante los 3 minutos indicados, hasta que esté caliente y mezclada con el resto.

El papel de la salsa y el jengibre

Salsa de soja: se incorpora después de las verduras y aporta un punto salado y sabroso. Como también se añade sal, es mejor probar el conjunto antes de ajustar el sazonado.

Jengibre: entra en la misma etapa que la salsa de soja y da un matiz aromático al salteado.

Qué servir al lado

El plato ya incluye pasta, pollo y verduras, por lo que puede servirse como comida principal. Una ensalada sencilla o verduras adicionales son acompañamientos que no requieren modificar el salteado.

Reparte los ingredientes entre los platos para que cada ración tenga tanto pollo como espaguetis y verduras.

Notas y consejos

• Deja cocidos y escurridos los espaguetis antes de empezar el salteado.
• Ten las verduras cortadas y separa las partes blanca y verde de las cebolletas para seguir el orden del método.
• Usa una sartén amplia o un wok para poder remover los ingredientes con facilidad.
• Prueba el plato antes de añadir más sal, ya que la salsa de soja también sazona.
• Comprueba que el pollo esté completamente cocinado antes de incorporar la pasta.

Variaciones

• Añade el pimiento: incorpóralo junto con la cebolla roja y las cebolletas para que se cocine en el salteado.
• Más jengibre: ajusta la cantidad si prefieres que su sabor aromático destaque más.
• Toque picante: añade guindilla al salteado si te gusta un acabado más intenso.
• Verduras extra: incorpora otras verduras cortadas en trozos pequeños y cocínalas con la cebolla.
• Otra pasta: utiliza fideos o una pasta larga similar y cuécela antes de añadirla a la sartén.

Errores comunes

• Sartén fría: espera a que el aceite se caliente antes de añadir el pollo.
• Pasta demasiado cocida: cuece los espaguetis aparte y deja que terminen de calentarse solo durante los 3 minutos finales.
• Pollo poco hecho: comprueba la parte más gruesa antes de servir y continúa cocinándolo si hace falta.
• Demasiada sal: ten en cuenta que la salsa de soja ya aporta sabor salado y prueba antes de rectificar.
• Cebolleta añadida toda a la vez: reserva la parte verde para incorporarla después del jengibre y la salsa de soja, como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta el tallarín en una sartén hasta que esté bien caliente, removiendo para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes