Adobo de Pollo Asesino

Ingredientes

• 1,13 kg (2 1/2 lb)pollo cortado en porciones
• 1 pastillacaldo de pollo Knorr
• 480 ml (2 tazas)refresco de lima-limón
• 60 ml (1/4 taza)salsa de soja
• 120 ml (1/2 taza)vinagre blanco
• 5hojas de laurel secas
• 1 cabezaajo
• 2 cucharaditasgranos de pimienta enteros
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de cocina

Preparación

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcla el pollo con la salsa de soja y 240 ml (1 taza) del refresco de lima-limón. Deja marinar al menos 30 minutos.

2. 2

   Dorar el pollo

   Calienta el aceite en una sartén. Fríe el pollo marinado durante 1 minuto por cada lado; retíralo y resérvalo.

3. 3

   Añadir los aromáticos

   Con el aceite que quede en la sartén, sofríe el ajo hasta que se dore. Devuelve el pollo a la sartén y agrega el adobo restante, los 240 ml (1 taza) de refresco restantes, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.

4. 4

   Incorporar el vinagre

   Vierte el vinagre y deja que la mezcla vuelva a hervir. Remueve.

5. 5

   Cocinar tapado

   Añade la pastilla de caldo de pollo. Tapa la sartén, baja el fuego a entre bajo y medio y cocina durante 20 minutos.

6. 6

   Reducir la salsa

   Destapa la sartén y sube el fuego a medio. Continúa cocinando y removiendo cada pocos minutos hasta que la salsa se evapore.

7. 7

   Servir el adobo

   Pasa el pollo a una fuente y sírvelo.

¿Qué es el adobo de pollo?

El adobo es una preparación filipina en la que ingredientes como la salsa de soja y el vinagre dan sabor al pollo mientras se cocina. Las recetas varían de una casa a otra; esta versión suma refresco de lima-limón para dar un contrapunto dulce.

El dorado inicial aporta color y sabor, y la cocción tapada permite que el pollo se impregne antes de reducir la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 178 calorías, 3g de proteína, 18g de hidratos y 11g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el refresco y la salsa de soja contribuyen a los hidratos de carbono; el aceite aporta grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una porción de arroz ajustada a tu apetito.

El papel del refresco

Dulzor: se utiliza tanto en el marinado como en la cocción, así que su sabor queda repartido por el plato. La receta reserva una parte para cada etapa.

Equilibrio: el refresco contrasta con la salsa de soja y el vinagre. Usa el refresco de lima-limón indicado para mantener ese perfil.

Marinar y dorar

Marinado: deja el pollo en la mezcla de soja y una parte del refresco durante al menos 30 minutos. Así los trozos quedan cubiertos de sabor antes de pasar a la sartén.

Dorado: fríe cada lado durante 1 minuto y retira el pollo. No se busca terminar la cocción en esta etapa; el pollo vuelve a la sartén para cocinarse en la salsa.

El ajo y las especias

Ajo: sofríelo en el aceite restante hasta que se dore, sin dejar que se queme. Después, incorpora de nuevo el pollo.

Laurel y pimienta: se añaden enteros a la sartén y perfuman el líquido mientras hierve. Retira las hojas de laurel al servir si prefieres no encontrarlas en el plato.

Vinagre y cocción

Vinagre: se incorpora después de que la mezcla con el pollo haya empezado a hervir. Deja que vuelva a hervir y remueve, tal como indica el método.

Tiempo: una vez añadida la pastilla de caldo, tapa y cocina 20 minutos a fuego entre bajo y medio. Luego destapa y reduce la salsa a fuego medio, removiendo cada pocos minutos.

Cómo reconocer la salsa reducida

Al final, el método pide seguir cocinando hasta que la salsa se evapore. Remueve con regularidad para vigilar cómo se concentra y evitar que el contenido se pegue al fondo.

El tiempo de reducción dependerá de la sartén y del fuego; la receta no fija una duración para esta última fase.

Ideas para acompañar

Sirve el pollo con arroz para recoger la salsa. También puedes añadir verduras sencillas al plato para acompañar el sabor intenso del adobo.

Lleva la fuente a la mesa cuando la salsa haya terminado de reducirse y reparte el pollo junto con el líquido que quede en la sartén.

Notas y consejos

• Deja marinar el pollo al menos 30 minutos, como indica la receta.
• Dora el pollo 1 minuto por cada lado y resérvalo antes de sofreír el ajo.
• Vigila el ajo mientras se dora para que no se queme.
• Añade el vinagre cuando la mezcla haya hervido y deja que vuelva a hervir antes de remover.
• Remueve cada pocos minutos durante la reducción para controlar la salsa.

Variaciones

• Con más ajo: ajusta la cantidad de ajo al gusto, manteniendo el orden de cocción.
• Con pimienta molida: sustituye los granos enteros por pimienta molida y añádela con el laurel.
• Con menos dulzor: reduce el refresco y ten en cuenta que cambiará el equilibrio previsto de la receta.
• Con arroz: sirve el adobo junto a arroz cocido para acompañar la salsa.
• Con verduras: añade una guarnición de verduras cocinadas por separado.

Errores comunes

• Marinado demasiado corto: deja el pollo al menos 30 minutos en la mezcla de soja y refresco.
• Dorado excesivo: mantén el pollo en la sartén solo 1 minuto por lado en esta etapa.
• Ajo quemado: sofríelo vigilándolo hasta que se dore y continúa enseguida con el pollo.
• Omitir el hervor del vinagre: espera a que la mezcla vuelva a hervir antes de remover.
• Dejar la salsa sin vigilar: remueve cada pocos minutos mientras se reduce.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el pollo en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado mucho, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes