Fufú de plátano macho
El fufú de plátano macho es una masa suave y elástica que se sirve como acompañamiento de sopas nigerianas. Esta versión sencilla se prepara triturando plátano verde y cocinándolo unos minutos en una sartén.
Ingredientes
- 2plátanos macho verdes
- al gustoagua
- 1batidora
Preparación
- 1
Trocea el plátano
Corta los plátanos en trozos más pequeños para que sea más fácil pelarlos.
- 2
Tritura la mezcla
Pela los trozos, ponlos en la batidora y añade agua. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Cocina la masa
Pasa el puré de plátano a una sartén y cocínalo a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera.
- 4
Comprueba el punto
Cuando la masa esté elástica y haya oscurecido ligeramente, estará cocida. Tardará aproximadamente entre 3 y 4 minutos.
- 5
Sirve el fufú
Sirve el fufú de plátano macho con la sopa nigeriana que prefieras.
¿Qué es el fufú de plátano macho?
El fufú es una preparación de masa cocida que se sirve en distintas partes de África occidental y central, a menudo para acompañar sopas y guisos. Esta versión nigeriana se elabora con plátano macho verde, triturado y cocinado hasta que queda elástico.
Su sabor es suave, así que acompaña bien platos con caldo y salsas sabrosas. La receta necesita pocos ingredientes y se prepara rápidamente.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 110 calorías, 1g de proteína, 28g de hidratos y 0g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos fufú, más sopa | 77 kcal | 1g | 20g | 0g |
| Esta ración | Tal cual | 110 kcal | 1g | 28g | 0g |
| Generosa | Ración más generosa | 165 kcal | 2g | 42g | 1g |
La mayor parte de los hidratos procede del plátano macho; esta receta aporta muy poca grasa y una cantidad modesta de proteína. Para completar el plato, acompaña una ración de fufú con sopa que incluya verduras y una fuente de proteína.
Elige plátanos verdes
Plátano verde: usa plátanos macho sin madurar, que tienen una pulpa firme y menos dulzor que los maduros. Así se obtiene una masa más neutra para servir con sopa.
Tamaño: los plátanos pueden variar de peso, por lo que la cantidad de agua necesaria también puede cambiar. Añádela según haga falta para poder triturar la pulpa.
Tritura hasta que quede fino
Trozos: cortar el plátano antes de pelarlo facilita la tarea y ayuda a acomodarlo en la batidora. Retira la piel antes de triturar.
Agua: empieza con poca y añade más solo si la batidora necesita ayuda para mover la mezcla. El puré debe quedar liso, sin trozos visibles.
Remueve mientras se cocina
Fuego medio: cocina el puré en una sartén y remueve con una cuchara de madera para que la masa se caliente de manera uniforme. La mezcla se irá espesando mientras la trabajas.
Movimiento: sigue removiendo durante los aproximadamente 3 o 4 minutos indicados. Cuando la masa ofrezca resistencia y se vuelva elástica, estará lista.
Fíjate en la textura y el color
Elasticidad: la señal principal de cocción es que la masa se estire al removerla. Si todavía está muy líquida o se deshace en vez de formar una masa, sigue cocinando y removiendo.
Color: también debe oscurecer ligeramente respecto al puré crudo. No hace falta esperar a que tome un color intenso.
Sírvelo con sopa
Acompañamiento: el fufú se sirve junto a una sopa nigeriana a elección. Su textura permite combinarlo con el caldo y la salsa del plato.
En la mesa: sírvelo recién hecho para disfrutar de su consistencia elástica. Puedes acompañarlo con una sopa que aporte verduras y una fuente de proteína.
Notas y consejos
- Corta el plátano en trozos manejables antes de pelarlo.
- Añade el agua poco a poco para controlar la consistencia del puré.
- Tritura hasta que no queden trozos de plátano.
- Remueve de forma continua mientras se cocina para que la masa se integre.
- Empieza a comprobar la elasticidad al cabo de unos 3 minutos.
Variaciones
- Más firme: añade menos agua al triturar para obtener un puré más espeso.
- Más suave: incorpora un poco más de agua si la batidora no puede mover el plátano.
- Con otra sopa: sírvelo con la sopa nigeriana que prefieras.
- Ración individual: divide la masa cocida en cuatro porciones antes de servir.
Errores comunes
- Usar plátanos maduros: el resultado será más dulce; elige plátanos macho verdes.
- Añadir demasiada agua: la masa puede quedar muy líquida; incorpora el agua poco a poco.
- Dejar trozos grandes: la textura quedará irregular; tritura hasta que el puré esté liso.
- Dejar de remover: la masa puede cocinarse de manera desigual; remueve durante toda la cocción.
- Cocinar solo por el reloj: el tiempo puede variar; comprueba que la masa esté elástica y ligeramente más oscura.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén, removiendo; añade un poco de agua si la masa se ha endurecido.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar plátano macho maduro?
Es preferible usarlo verde, como indica la receta. El plátano maduro aporta más dulzor y puede dar una textura distinta.
¿Cuánta agua hay que añadir?
La receta no especifica una cantidad. Añade solo la necesaria para que la batidora pueda triturar el plátano hasta lograr un puré liso.
¿Cómo sé que el fufú está cocido?
La masa debe volverse elástica y oscurecer ligeramente. La receta calcula entre 3 y 4 minutos de cocción a fuego medio.
¿Con qué se sirve?
Se sirve con una sopa nigeriana a elección. Su sabor suave funciona como acompañamiento de la sopa.
¿Se puede preparar con antelación?
Se puede guardar ya cocinado en el frigorífico hasta 2 días. Al recalentarlo, remuévelo en una sartén y añade un poco de agua si lo necesita.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de myactivekitchen.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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