Café Caliente con Leche Vietnamita (Ca Phe Sua Nong)

Ingredientes

• 2 cucharadas colmadascafé molido
• 1½ cucharadas (22,5 ml)leche condensada azucarada
• al gustoagua caliente
• 1filtro de café vietnamita phin

Preparación

1. 1

   Templa la leche

   Pon la leche condensada en una taza pequeña. Coloca la taza dentro de un baño de agua caliente, usando otra taza algo mayor o un cuenco pequeño.

2. 2

   Prepara el filtro

   Apoya el filtro phin sobre la taza. Retira la tapa y el pequeño émbolo del centro; añade el café molido, vuelve a colocar el émbolo y gíralo para ajustarlo.

3. 3

   Deja infusionar

   Vierte primero unos 10 ml (2 cucharaditas) de agua caliente en el phin y espera a que el café se humedezca y se hinche. Desecha el agua que haya pasado a la taza. Llena hasta arriba el depósito central con agua caliente y vuelve a poner la tapa.

4. 4

   Mezcla y sirve

   Espera a que toda el agua atraviese el phin. Retira la tapa y úsala como posavasos para el filtro. Remueve el café con la leche condensada y sírvelo caliente.

¿Qué es el cà phê sữa nóng?

Es café vietnamita con leche condensada, servido caliente; su nombre significa, en esencia, café con leche caliente. La combinación de café concentrado y leche dulce es característica de la tradición cafetera vietnamita.

En esta versión, el phin deja que el café gotee directamente sobre la leche templada. Así se obtiene una bebida intensa, dulce y sencilla de preparar en una sola taza.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 2g de proteína, 17g de hidratos y 3g de grasa.

La mayor parte de los hidratos y azúcares procede de la leche condensada; esta también aporta algo de grasa y proteína. El café contribuye muy poco a la energía total, así que puedes acompañar la taza con un alimento sencillo y saciante, como una tostada con huevo.

El café y el filtro

Café molido: las dos cucharadas colmadas aportan la base potente de la bebida. Usa café molido adecuado para un filtro phin y evita compactarlo en exceso.

Phin: este pequeño filtro vietnamita prepara el café por goteo. El émbolo debe quedar ajustado, pero no tan apretado que impida el paso del agua.

Templar la leche condensada

Baño caliente: calentar la taza con la leche mientras se prepara el café ayuda a que la bebida no se enfríe al mezclarlos. El agua debe rodear la taza, no entrar en ella.

Cantidad: la receta emplea una cucharada y media de leche condensada azucarada. Remueve bien al final para repartirla por todo el café.

El primer vertido

Prehumedecer: empieza con unos 10 ml de agua caliente y deja que el café se hinche antes de llenar el filtro. Este paso prepara la molienda para la infusión.

Escurrido: desecha el agua que pase durante esta primera humectación, tal como indica el método. Después llena el depósito central hasta arriba y tapa el phin.

Cuándo está listo

Goteo: deja que el agua atraviese por completo el filtro antes de retirar el phin. El método no fija un tiempo exacto, así que guíate por el final del goteo.

Mezcla: una vez preparado, remueve hasta que el café y la leche condensada queden integrados. La bebida debe servirse caliente.

Cómo servirlo

Tómalo recién hecho, después de mezclarlo, para disfrutar tanto de su temperatura como del contraste entre café intenso y leche dulce.

Si quieres acompañarlo, sírvelo con algo poco dulce, como una tostada sencilla, para que el dulzor de la leche condensada siga siendo el protagonista.

Notas y consejos

• Prepara la taza pequeña dentro de un cuenco o recipiente estable para que el baño de agua caliente no se vuelque.
• Comprueba que el phin quede centrado sobre la taza antes de añadir el agua.
• Vierte el agua caliente con cuidado para llenar el depósito sin desplazar el café.
• Deja que el goteo termine antes de retirar el filtro.
• Usa la tapa del phin como posavasos mientras remueves la bebida.

Variaciones

• Más suave: reduce un poco el café molido para obtener una taza menos intensa.
• Más dulce: añade algo más de leche condensada y remueve hasta integrarla.
• Sin baño de agua: sirve la leche condensada directamente en la taza si prefieres omitir el templado.
• Con hielo: deja enfriar el café y sírvelo con hielo para una versión fría.
• Aromático: añade una pizca de canela al café ya mezclado.

Errores comunes

• Émbolo demasiado apretado: el agua puede tardar en atravesar el café; ajústalo sin comprimirlo en exceso.
• Saltar la prehumectación: vierte primero unos 10 ml de agua y deja que el café se hinche.
• No desechar el primer escurrido: retira esa agua antes de llenar el phin por completo.
• Retirar el filtro demasiado pronto: espera a que toda el agua haya pasado a la taza.
• No remover al final: mezcla bien para repartir la leche condensada en cada sorbo.

Cómo conservarla

Esta bebida se disfruta mejor recién hecha y no es ideal para guardar una vez mezclada. Si sobra, refrigérala en un recipiente cerrado y consúmela al día siguiente; caliéntala suavemente y remueve antes de servir.

Preguntas frecuentes