Chips de papel de arroz

Ingredientes

• 1 láminapapel de arroz
• 60 mlaceite vegetal, de colza o de aguacate
• al gustosal o condimento

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Vierte el aceite en una sartén de hierro fundido o de fondo grueso. Ponla a fuego medio y calienta el aceite hasta que alcance 175 °C.

2. 2

   Corta el papel

   Con unas tijeras de cocina, corta la lámina de papel de arroz en trozos pequeños, cuadrados o triangulares.

3. 3

   Fríe los trozos

   Introduce con cuidado 1 o 2 trozos de papel de arroz en el aceite caliente. Se hincharán enseguida; retíralos con unas pinzas y déjalos escurrir en un plato cubierto con papel de cocina.

4. 4

   Sazona y termina

   Añade sal o tu condimento favorito a los chips. Fríe el resto de los trozos del mismo modo.

¿Qué son los chips de papel de arroz?

El papel de arroz se utiliza en distintas cocinas del sudeste asiático, especialmente para envolver rellenos. Al freírlo, la lámina se hincha casi al instante y adquiere una textura ligera y crujiente.

Esta versión sencilla transforma una sola lámina en un aperitivo rápido. El aceite caliente y un sazonado al gusto son todo lo necesario.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 214 calorías, 2g de proteína, 11g de hidratos y 18g de grasa.

La información nutricional indicada atribuye la mayor parte de la grasa al aceite, mientras que el papel de arroz aporta principalmente hidratos de carbono. Para equilibrar el aperitivo, sírvelo junto a verduras frescas y una fuente de proteína.

El papel de arroz y el aceite

Papel de arroz: una lámina basta para la cantidad indicada. Córtala en piezas pequeñas para que sea más fácil freírlas y retirarlas.

Aceite: la receta propone aceite vegetal, de colza o de aguacate. La cantidad debe permitir freír los trozos con facilidad en la sartén.

Cómo controlar la fritura

Temperatura: calienta el aceite a 175 °C antes de empezar. Si tienes un termómetro de cocina, úsalo para comprobarla.

Por tandas: fríe solo 1 o 2 trozos cada vez, como indica el método. Se hinchan rápidamente, así que conviene tener las pinzas y el plato preparado.

Textura y punto

Hinchado: el papel de arroz se expande apenas entra en el aceite. Retira cada pieza cuando se haya hinchado, sin dejarla más tiempo del necesario.

Escurrido: coloca los chips sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite antes de sazonarlos.

El sazonado

Sal: añádela después de freír, mientras los chips aún están calientes, para que se adhiera mejor.

Otros condimentos: puedes usar tu mezcla favorita en lugar de la sal sola. Empieza con poca cantidad y ajusta al gusto.

Cómo servirlos

Sírvelos recién hechos, solos o junto a otros aperitivos. Su textura ligera y crujiente contrasta bien con salsas para mojar, aunque la receta no especifica ninguna.

Como la preparación es muy rápida, organiza el espacio de trabajo antes de empezar: papel cortado, plato con papel de cocina y condimento a mano.

Notas y consejos

• Corta el papel de arroz antes de calentar el aceite para tenerlo listo al freír.
• Mantén la temperatura del aceite cerca de 175 °C.
• Fríe solo 1 o 2 trozos cada vez.
• Ten las pinzas preparadas, ya que los trozos se hinchan enseguida.
• Sazona los chips después de escurrirlos.

Variaciones

• Más salado: añade una pizca extra de sal justo después de escurrir los chips.
• Con especias: sustituye la sal sola por tu condimento favorito.
• En cuadrados: corta la lámina en cuadrados pequeños antes de freírla.
• En triángulos: corta la lámina en triángulos para cambiar la forma de los chips.

Errores comunes

• Aceite poco caliente: espera a que alcance 175 °C antes de añadir el papel.
• Demasiados trozos: fríe solo 1 o 2 a la vez para poder retirarlos enseguida.
• Dejarlos demasiado tiempo: sácalos cuando se hayan hinchado.
• Sazonarlos antes de freír: añade la sal o el condimento al terminar, como indica la receta.
• No tener el plato preparado: coloca papel de cocina junto a la sartén antes de empezar.

Cómo conservarla

Es mejor comerlos recién hechos, cuando están crujientes. Si guardas sobrantes, déjalos enfriar y consérvalos en un recipiente hermético; pueden perder textura con el tiempo y no hay un método de recalentado indicado en la receta.

Preguntas frecuentes