Arroz frito con huevo

Ingredientes

• 360 garroz cocido sobrante
• 2huevos grandes
• ½ cucharadita, divididasal
• Una pizcapimienta molida
• 30 mlaceite de cocina
• 3cebolletas, picadas
• 15 mlsalsa de soja clara

Preparación

1. 1

   Separar el arroz

   Deshaz los grumos de arroz en una sartén con una espátula y separa los granos. También puedes terminar de separarlos durante el salteado; hacerlo antes puede resultar más fácil si estás empezando.

2. 2

   Batir los huevos

   Bate los huevos con una pizca de sal.

3. 3

   Calentar el wok

   Calienta el wok hasta que empiece a humear. Añade el aceite y gira el wok para cubrir la superficie.

4. 4

   Cuajar el huevo

   Vierte el huevo batido y espera 2–3 segundos. Después, rómpelo y remuévelo con unos palillos o una espátula.

5. 5

   Añadir el arroz

   Incorpora el arroz y sigue aplastando suavemente los granos con la espátula mientras los mueves, hasta que empiecen a saltar.

6. 6

   Sazonar el salteado

   Añade el resto de la sal y la pimienta. Vierte la salsa de soja por el borde del wok y mezcla durante un momento.

7. 7

   Incorporar la cebolleta

   Añade la cebolleta, saltea muy brevemente y sirve el arroz caliente.

¿Qué es el arroz frito con huevo?

Es un salteado de arroz cocido con huevo y condimentos, habitual en la cocina china y adaptable tanto como plato principal como guarnición. Esta versión mantiene una lista corta de ingredientes y se prepara en un wok muy caliente.

Arroz frío: el arroz sobrante se separa con más facilidad y ayuda a que el salteado quede suelto. El huevo y la cebolleta aportan sabor sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 512 calorías, 13g de proteína, 69g de hidratos y 20g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el huevo aporta proteína y el aceite concentra buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y ajusta la cantidad de arroz según lo vayas a servir como plato principal o como guarnición.

El arroz adecuado

Arroz cocido: usa el arroz ya cocinado que indica la receta, preferiblemente sobrante y frío. Deshaz los grumos antes de empezar para que se mezcle mejor con el huevo.

Granos sueltos: durante el salteado, presiónalos suavemente con la espátula y muévelos por el wok. Evita dejar pegados los bloques de arroz.

El huevo y el wok

Huevo batido: añade solo una pizca de la sal al batirlo y resérvalo para el momento de cocinar. Así queda listo para incorporarlo sin interrumpir el salteado.

Wok caliente: espera a que empiece a humear antes de añadir el aceite. Extiéndelo por la superficie girando el wok, como indica la receta.

Cómo reconocer el punto

Huevo: tras verterlo, espera 2–3 segundos y rómpelo con palillos o una espátula. La receta busca trozos de huevo mezclados con el arroz, no una tortilla entera.

Arroz: sigue moviéndolo y separando los granos hasta que salten en el wok. Incorpora la cebolleta al final y saltea solo un instante.

Equilibrar los condimentos

Sal y soja: la receta reparte media cucharadita de sal entre el huevo y el arroz, y añade salsa de soja clara al final. Prueba antes de servir si quieres ajustar el punto salado.

Pimienta: añade una pizca al arroz junto con la sal. La cebolleta aporta un toque fresco al conjunto.

Cómo servirlo

Como plato: sírvelo recién hecho, cuando los granos aún estén sueltos y calientes. También puede acompañar otros platos de inspiración china.

Acompañamiento: queda bien con verduras salteadas o una ensalada sencilla. Sirve la guarnición aparte para que el arroz conserve su textura.

Notas y consejos

• Separa los grumos de arroz antes de calentar el wok para facilitar el salteado.
• Ten el huevo batido y los condimentos preparados antes de empezar, porque la cocción es rápida.
• Gira el wok para repartir el aceite por su superficie.
• Añade la cebolleta al final y dale solo un salteado breve.
• Sirve el arroz nada más terminar para disfrutarlo caliente.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas pequeñas y saltéalas antes de incorporar el arroz.
• Con guisantes: incorpora un puñado de guisantes cocidos junto con el arroz.
• Con ajo: añade un poco de ajo picado al aceite caliente antes de verter el huevo.
• Con jengibre: incorpora jengibre fresco picado para darle un toque aromático.
• Con más cebolleta: reserva parte de la cebolleta picada para espolvorearla al servir.

Errores comunes

• Arroz apelmazado: separa los granos con la espátula antes de añadirlos al wok.
• Wok poco caliente: espera a que empiece a humear antes de incorporar el aceite.
• Huevo demasiado removido al principio: deja que cuaje 2–3 segundos antes de romperlo.
• Salado excesivo: recuerda que la salsa de soja también aporta sal y prueba antes de añadir más.
• Cebolleta pasada: incorpórala al final y saltea solo brevemente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 1–2 días. Recalienta una sola vez hasta que el arroz esté bien caliente; no lo dejes a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

Preguntas frecuentes