Arroz Amarillo en Instant Pot

Ingredientes

• 400 g (2 tazas)arroz jazmín
• 15 ml (1 cucharada)mantequilla sin sal
• 6 dientes (23 g)ajo picado
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja normal
• 1,5 g (¼ de cucharadita)sal de mesa
• 3 g (1 cucharadita)cúrcuma en polvo
• 375 ml (1½ tazas)caldo de pollo sin sal
• 250 ml (1 taza)leche de coco pura, sin azúcar

Preparación

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   Lavar el arroz

   Opcional: enjuaga el arroz bajo el grifo de agua fría, frotándolo suavemente con las yemas de los dedos en movimientos circulares. Desecha el agua blanquecina y repite hasta que salga clara; escúrrelo muy bien.

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   Cocer a presión

   Pon en la Instant Pot la cúrcuma, la sal, el ajo picado, la salsa de soja y los 375 ml de caldo de pollo, y mezcla. Incorpora el arroz y comprueba que quede sumergido en la mezcla de caldo. Vierte por encima los 250 ml de leche de coco sin remover. Con la válvula en posición de ventilación, cierra la tapa y luego ponla en posición de sellado. Cocina a alta presión durante 5 minutos y deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Retira la tapa con cuidado.

3. 3

   Soltar y sazonar

   Al abrir, el arroz puede parecer algo húmedo. Añade la mantequilla y suelta los granos con una paleta para arroz o un tenedor. Prueba y ajusta la sal, añadiendo aproximadamente de 1 a 3 pizcas grandes si hace falta.

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   Adornar y servir

   Si quieres, tuesta unas láminas de coco y úsalas para adornar el arroz. También puedes servirlo tal cual.

¿Qué es el arroz amarillo?

El nasi kuning es un arroz indonesio teñido y aromatizado tradicionalmente con cúrcuma, que suele servirse en ocasiones especiales. Esta adaptación simplifica la preparación al usar una Instant Pot y suma leche de coco para darle un toque cremoso.

El arroz jazmín aporta un aroma propio, mientras que el ajo, la salsa de soja y el caldo añaden profundidad. La cúrcuma da al plato su color amarillo característico.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 352 calorías, 7g de proteína, 54g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del arroz, mientras que la leche de coco y la mantequilla aportan la mayor parte de la grasa. El arroz también contribuye algo de proteína, junto con el caldo y la salsa de soja. Para completar el plato, sírvelo con una proteína y verduras, ajustando la cantidad de arroz al resto de la comida.

El arroz y el enjuague

Arroz jazmín: sus granos fragantes funcionan bien como acompañamiento y quedan tiernos al cocerse a presión. Enjuagarlo es opcional, pero ayuda a retirar el almidón superficial.

Escurrido: si lo enjuagas, deja que pierda bien el agua antes de añadirlo. El método cuenta con el caldo medido, así que conviene no llevar agua de enjuague a la olla.

Capas de caldo y coco

Caldo: mezcla primero el caldo con la cúrcuma, la sal, el ajo y la salsa de soja. Asegúrate de que el arroz quede sumergido en esa mezcla antes de continuar.

Leche de coco: viértela por encima y no remuevas. Mantener las capas como indica la receta ayuda a seguir el método de cocción previsto.

La cocción a presión

Tiempo: cocina a alta presión durante 5 minutos y deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos. Ese reposo forma parte del tiempo de cocción y no conviene omitirlo.

Apertura: coloca la válvula en sellado para cocinar y retira la tapa con cuidado al terminar. Puede haber humedad visible al abrir, así que espera a soltar el arroz antes de juzgar su textura.

Soltar el arroz y ajustar la sal

Mantequilla: añádela después de la cocción, tal como indica el método, y remueve el arroz con una paleta o un tenedor. Así se reparte sin compactar los granos.

Sazonado: prueba antes de añadir más sal; la salsa de soja también aporta sabor salado. Si hace falta, incorpora de 1 a 3 pizcas grandes y vuelve a probar.

Cómo servirlo

Acompañamientos: sírvelo con una proteína o con verduras en salsa, que combinan bien con el arroz aromático. También puede formar parte de una comida con varios platos.

Acabado: unas láminas de coco tostadas añaden un toque crujiente como guarnición opcional. El arroz también se puede servir sin adornos.

Notas y consejos

• Si enjuagas el arroz, escúrrelo muy bien antes de medir el resto de ingredientes.
• Comprueba que todo el arroz quede sumergido en la mezcla de caldo antes de añadir la leche de coco.
• No remuevas la leche de coco una vez vertida sobre el arroz.
• Respeta los 10 minutos de liberación natural antes de abrir la olla.
• Suelta el arroz con una paleta o un tenedor para evitar apelmazarlo.
• Prueba el arroz antes de añadir más sal, ya que lleva salsa de soja.

Variaciones

• Coco tostado: añade láminas de coco tostadas como guarnición, tal como sugiere la receta.
• Más ajo: aumenta el ajo picado si buscas un sabor más intenso.
• Con verduras: acompáñalo con verduras en salsa para servir una comida completa.
• Con proteína: sírvelo junto a una proteína cocinada por separado.
• Sin guarnición: prescinde del coco tostado y sirve el arroz tal cual.

Errores comunes

• Arroz mal escurrido: deja que pierda bien el agua del enjuague antes de incorporarlo.
• Arroz sin sumergir: comprueba que todos los granos estén bajo la mezcla de caldo.
• Remover la leche de coco: viértela por encima y déjala en capas.
• Abrir demasiado pronto: espera los 10 minutos de liberación natural antes de retirar la tapa.
• Juzgarlo al abrir: puede parecer húmedo al principio; añade la mantequilla y suéltalo antes de valorar la textura.
• Salar sin probar: prueba primero y añade sal poco a poco, porque ya lleva salsa de soja.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en el microondas o en una cazuela, hasta que esté bien caliente; si está seco, añade un poco de agua.

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