Ensalada de Pollo en Instant Pot con Vinagreta de Miel y Mostaza

Ingredientes

• 1 pechuga (300 g)pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 250 mlagua fría
• 500 mlagua fría
• 30 gsal
• 3 dientesajo picado fino
• 1 pizcasal kosher
• 1 cucharadamostaza de Dijon
• 1 cucharadamiel
• 1 cucharadavinagre balsámico
• 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• al gustomezcla de hojas verdes
• al gustotomates pera pequeños, cortados por la mitad

Preparación

1. 1

   Pon la salmuera

   Paso opcional: mezcla 30 g de sal con 500 ml de agua fría en un cuenco pequeño. Añade la pechuga y déjala en el frigorífico durante 45 minutos.

2. 2

   Cuece el pollo

   Vierte 250 ml de agua fría en la Instant Pot y coloca la pechuga sobre la rejilla para cocinar al vapor. Cierra la tapa y cocina a presión alta durante 5 minutos; deja que la presión se libere de forma natural, unos 7–8 minutos. Abre la tapa con cuidado, saca el pollo y comprueba con un termómetro que el centro esté a 72–73 °C. Déjalo reposar en un plato durante 5–8 minutos.

3. 3

   Emulsiona el aliño

   Mientras reposa el pollo, mezcla en un cuenco el ajo picado, la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre balsámico y una pizca de sal kosher. Incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras remueves con una cuchara, hasta que el aliño quede emulsionado.

4. 4

   Corta y monta

   Corta la pechuga en piezas uniformes y colócalas sobre las hojas verdes y los tomates cortados por la mitad. Reparte la vinagreta de miel y mostaza por encima.

5. 5

   Sirve la ensalada

   Sirve el plato templado o frío.

¿Qué es esta ensalada de pollo?

Es una ensalada de estilo estadounidense que combina pollo cocido, hojas verdes y tomates con un aliño de miel y mostaza. Esta versión usa la Instant Pot para cocinar la pechuga y deja que la vinagreta aporte contraste dulce, ácido y ligeramente intenso.

Pollo tierno: la cocción a presión y el reposo ayudan a que la pechuga se corte en piezas jugosas. El aliño se prepara mientras tanto, así que el montaje resulta sencillo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 407 calorías, 32g de proteína, 11g de hidratos y 25g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la miel y los tomates; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y el pollo proporciona la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ración de pan o cereal cocido y ajusta la cantidad de aliño a tu gusto.

La salmuera opcional

Sal y agua: disolver la sal en el agua antes de añadir el pollo permite que la pechuga se sazone durante el reposo en frío. Es un paso opcional y requiere 45 minutos, por lo que añade tiempo a la preparación indicada.

Escurrido: antes de cocinar, saca la pechuga de la salmuera y deja que escurra para no añadir líquido de salmuera a la olla.

La cocción en la Instant Pot

Agua de cocción: la receta indica 250 ml de agua fría en la olla y una rejilla bajo el pollo. La pechuga no debe colocarse directamente en el fondo si se quiere seguir este método de cocción al vapor.

Presión y reposo: cuenta 5 minutos a presión alta y unos 7–8 minutos para la liberación natural completa. Después, deja reposar la carne 5–8 minutos antes de cortarla.

Cómo comprobar el punto

Termómetro: mide en la parte más gruesa de la pechuga y busca el intervalo indicado de 72–73 °C. Si la lectura queda por debajo, vuelve a cocinar el pollo antes de servirlo.

Corte uniforme: procura que las piezas tengan un grosor parecido para que resulte fácil repartirlas sobre la ensalada. Cortar después del reposo ayuda a conservar los jugos en la carne.

Una vinagreta bien ligada

Base: combina el ajo, la mostaza, la miel y el vinagre antes de añadir el aceite. Así se distribuyen primero los ingredientes que dan sabor al aliño.

Aceite: viértelo poco a poco mientras remueves. La mezcla debe quedar ligada y homogénea; si se separa, vuelve a batirla justo antes de aliñar.

Montaje y acompañamientos

Hojas y tomates: coloca el pollo sobre las hojas verdes y los tomates partidos por la mitad, y añade el aliño al final para que llegue a todos los ingredientes.

Para completar el plato, puedes servirlo con pan o con una guarnición de cereales cocidos. Si prefieres una ensalada más fresca, deja que el pollo se enfríe antes de montarla.

Notas y consejos

• Usa una rejilla para mantener la pechuga separada del agua de la olla.
• Si haces la salmuera, reserva sus 45 minutos de reposo antes de empezar a cocinar.
• Añade el aceite lentamente mientras remueves para facilitar que la vinagreta emulsione.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que conserve mejor sus jugos.
• Aliña justo antes de servir para mantener las hojas verdes frescas.

Variaciones

• Más mostaza: añade un poco más de Dijon si quieres un aliño más intenso.
• Toque cítrico: incorpora un poco de zumo de limón a la vinagreta.
• Hojas distintas: cambia la mezcla de hojas verdes por rúcula o espinacas.
• Más verduras: añade pepino en rodajas al montaje.
• Versión fría: enfría el pollo antes de cortarlo y montar la ensalada.

Errores comunes

• Olvidar el tiempo de salmuera: es opcional, pero si la haces debes contar 45 minutos adicionales.
• Poner el pollo directamente en el agua: usa la rejilla indicada para cocinarlo al vapor.
• Cortar la pechuga enseguida: déjala reposar entre 5 y 8 minutos antes de rebanarla.
• Añadir todo el aceite de golpe: incorpóralo poco a poco mientras remueves para ligar el aliño.
• Aliñar con mucha antelación: reparte la vinagreta justo antes de servir para evitar que las hojas se reblandezcan.

Cómo conservarla

Guarda el pollo, las hojas y la vinagreta por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente solo el pollo si lo quieres templado; monta la ensalada y añade el aliño justo antes de comer.

Preguntas frecuentes