Sopa de Enchilada de Pollo Rápida y Fácil

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 pequeña, en dados de 1,3 cm (½ pulgada)cebolla
• 560 g (4 tazas)pollo cocido y desmenuzado
• 35 g (1,25 oz; 1 sobre entero)condimento para tacos
• 567 g (20 oz; 2 latas)crema condensada de pollo
• 425 g (15 oz)salsa de enchilada roja suave
• 198 g (7 oz)chiles verdes suaves en dados
• 1,42 l (6 tazas)caldo de pollo bajo en sodio

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Pocha la cebolla

   Añade la cebolla en dados y sofríela unos 5 minutos, hasta que esté transparente y desprenda aroma.

3. 3

   Incorpora el pollo

   Agrega el pollo desmenuzado y el condimento para tacos, y remueve para mezclarlos.

4. 4

   Añade las salsas

   Incorpora la crema condensada de pollo y la salsa de enchilada; remueve.

5. 5

   Agrega los chiles

   Añade los chiles verdes y mezcla.

6. 6

   Vierte el caldo

   Agrega los 1,42 l de caldo de pollo y remueve. Puedes añadir más caldo si hace falta.

7. 7

   Cuece a fuego lento

   Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 15–20 minutos.

8. 8

   Sirve la sopa

   Sirve con los acompañamientos que prefieras.

¿Qué es la sopa de enchilada de pollo?

Es una sopa de inspiración estadounidense que reúne sabores habituales de las enchiladas —pollo, salsa roja y condimento para tacos— en un plato de cuchara. La receta nació como una manera de aprovechar un relleno de enchilada que había sobrado.

Aquí, la crema condensada y el caldo forman una base cremosa, mientras que los chiles verdes aportan un contrapunto suave. Usar pollo ya cocinado permite preparar la olla en poco tiempo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 427 calorías, 28g de proteína, 17g de hidratos y 28g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la cebolla, el condimento y las salsas; la grasa, del aceite y la crema condensada. El pollo aporta buena parte de la proteína, junto con algo de grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y ajusta los toppings a tu gusto.

Elige bien el pollo

Pollo cocido: desmenúzalo en trozos manejables para que se reparta por toda la sopa. Si lo preparas expresamente, puedes cocerlo antes y dejarlo listo para añadir.

Tamaño: procura que los trozos no sean demasiado grandes, así cada cucharada tendrá pollo junto con el caldo y las salsas.

Construye la base de sabor

Cebolla: sofríela hasta que se vuelva transparente y aromática antes de añadir el resto. Este paso suaviza su sabor y da un buen comienzo a la sopa.

Salsas y condimento: mezcla bien el condimento para tacos con el pollo y, después, incorpora la crema condensada y la salsa de enchilada para distribuir sus sabores.

Ajusta la consistencia

Caldo: los 1,42 litros indicados dan una sopa abundante, pero la receta permite añadir más si prefieres una textura más fluida. Hazlo poco a poco para no diluirla más de lo que deseas.

Remueve con cuidado después de incorporar los ingredientes espesos para evitar que se queden pegados al fondo de la olla.

Respeta el hervor suave

Cuando la mezcla llegue a ebullición, baja el fuego y mantenla a fuego lento durante 15–20 minutos. No hace falta un hervor fuerte: uno suave permite que los sabores se integren sin salpicar tanto.

Remueve de vez en cuando y comprueba que la sopa esté caliente por completo antes de servirla.

Cómo servirla

Puedes servirla tal cual o añadir los acompañamientos que te gusten, como queso rallado, tiras de tortilla o una cucharada de crema agria. Añádelos en el cuenco para que cada persona ajuste su ración.

Para completar la comida, acompáñala con una ensalada sencilla o verduras; si quieres algo más contundente, sírvela con tortillas.

Notas y consejos

• Ten el pollo cocido y desmenuzado antes de empezar para agilizar la preparación.
• Corta la cebolla en dados pequeños y parejos para que se poche de forma uniforme.
• Remueve bien al añadir la crema condensada para integrarla con el caldo y las salsas.
• Añade el caldo poco a poco si prefieres controlar el espesor.
• Sirve los acompañamientos aparte para que cada comensal elija cuánto añadir.

Variaciones

• Más picante: utiliza una salsa de enchilada más intensa o añade chile picado.
• Con queso: añade queso rallado al cuenco justo antes de servir.
• Con maíz: incorpora maíz escurrido junto con los chiles verdes.
• Con alubias: añade alubias escurridas para una sopa más sustanciosa.
• Con tiras de tortilla: ponlas encima al servir para aportar un toque crujiente.

Errores comunes

• Cebolla poco hecha: sofríela hasta que esté transparente y aromática antes de continuar.
• Hervor demasiado fuerte: baja el fuego tras llevar la sopa a ebullición para que se cocine suavemente.
• Sopa demasiado espesa: incorpora más caldo poco a poco y remueve hasta lograr la consistencia deseada.
• Sopa demasiado líquida: no añadas más caldo y deja que cueza a fuego lento hasta que se integre.
• Mezcla irregular: remueve bien después de incorporar la crema condensada y las salsas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en un cazo a fuego medio-bajo, removiendo, o en el microondas en tandas; añade un poco de caldo si se han espesado.

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