Calabacines rellenos de salchicha

Ingredientes

• 2 pequeños (unos 454 g en total; 1 libra)calabacines
• 151 g (1/3 de libra), sin la tripasalchicha italiana fresca
• 30 g (1/4 de taza)pan rallado italiano
• 57 g (2 oz), recién ralladoqueso Parmigiano Reggiano
• 4 dientes, picadosajo
• 340 g (12 oz), picadostomates maduros en rama
• 1huevo
• 30 ml (2 cucharadas), picadosperejil o albahaca
• unos 53 g (1/3 de taza), picadacebolla roja
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Preparar calabacines

   Corta los calabacines por la mitad a lo largo. Con una cuchara sacabolas, retira la parte central con semillas y deséchala.

3. 3

   Sazonar las mitades

   Coloca los calabacines preparados en una bandeja de horno y espolvoréalos con sal y pimienta.

4. 4

   Calentar la sartén

   Pon una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos. Cuando añadas la salchicha, la sartén debería chisporrotear si está suficientemente caliente.

5. 5

   Dorar la salchicha

   Cocina la salchicha unos 5 minutos, separando los trozos grandes con el utensilio de cocina, hasta que esté dorada y hecha por dentro.

6. 6

   Mezclar el relleno

   Pasa la salchicha a un bol grande y añade el pan rallado, el queso parmesano, el ajo, los tomates, el huevo, el perejil o la albahaca y la cebolla roja.

7. 7

   Sazonar la mezcla

   Añade 1,25 ml (1/4 de cucharadita) de sal y la misma cantidad de pimienta, y mezcla bien.

8. 8

   Rellenar y hornear

   Reparte el relleno entre las mitades de calabacín. Hornéalas durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero no blandas.

¿Qué son los calabacines rellenos?

Son mitades de calabacín vaciadas y horneadas con un relleno, una preparación casera habitual en la cocina estadounidense. Esta versión combina salchicha italiana, tomate, queso y hierbas para dar al relleno un sabor intenso y una textura jugosa.

La salchicha se dora antes de mezclarse con el resto de ingredientes, así que el relleno entra en el horno ya bien integrado. El calabacín aporta una base vegetal tierna sin necesidad de cocerlo aparte.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 16g de proteína, 16g de hidratos y 18g de grasa.

La salchicha y el queso aportan buena parte de la grasa y la proteína; el pan rallado y el tomate contribuyen a los hidratos de carbono. Para completar el plato, acompaña una porción con una ensalada o más verduras.

Cómo elegir y preparar el calabacín

Tamaño: dos calabacines pequeños, de unos 454 g en total, dan cuatro mitades manejables. Córtalos longitudinalmente para que cada pieza tenga una base estable.

Centro: retira la parte más blanda y con semillas, tal como indica la receta. Dejar una cavidad permite acomodar el relleno; no hace falta vaciar la pulpa hasta llegar a la piel.

Dorar bien la salchicha

Sartén caliente: deja que se caliente unos minutos a fuego medio-alto antes de añadir la carne. El chisporroteo al entrar en contacto con la sartén es la señal que propone la receta.

Tamaño de los trozos: deshaz los grumos grandes mientras se cocina, para que la salchicha se dore de manera más uniforme. Está lista cuando se ha dorado y está hecha por dentro, tras unos 5 minutos.

Mezclar un relleno equilibrado

Ingredientes húmedos: el tomate picado y el huevo aportan humedad y ayudan a unir la mezcla. Incorpóralos junto con la salchicha ya cocinada.

Sabor y estructura: el queso Parmigiano Reggiano, el ajo, la cebolla y las hierbas dan sabor; el pan rallado ayuda a dar cuerpo. Mezcla todo en un bol grande para repartir los ingredientes por igual.

Acertar con el punto de horneado

Horno: a 200 °C, el tiempo indicado es de 15-20 minutos. Empieza a comprobar el calabacín al llegar al extremo inferior de ese intervalo.

Textura: busca que esté tierno, pero que conserve su forma y no quede blando. La receta no especifica un tiempo exacto único, ya que el tamaño de las piezas puede variar.

Ideas para servirlos

Como plato: sírvelos recién hechos como almuerzo ligero. Una ensalada sencilla o verduras adicionales pueden acompañarlos sin competir con el relleno.

Como guarnición: combina las mitades con un plato principal de sabor suave. También puedes añadir pan a la mesa si quieres aprovechar los jugos del tomate.

Notas y consejos

• Pica el tomate antes de empezar a cocinar para tener listo el relleno.
• Calienta bien la sartén antes de añadir la salchicha.
• Desmenuza la salchicha en trozos pequeños mientras se dora.
• Mezcla el relleno en un bol amplio para distribuir mejor el huevo y las hierbas.
• Comprueba la ternura del calabacín a partir de los 15 minutos de horno.
• Usa una bandeja que permita colocar las cuatro mitades sin amontonarlas.

Variaciones

• Cambiar las hierbas: usa perejil o albahaca, según el sabor que prefieras.
• Salchicha picante: elige una variedad italiana picante para dar más intensidad.
• Tomates pequeños: sustituye los tomates en rama por tomates cherry picados en una cantidad equivalente.
• Más ajo: añade ajo adicional si buscas un sabor más marcado.
• Más queso: espolvorea un poco más de Parmigiano Reggiano al servir.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: la salchicha puede soltar líquido en vez de dorarse; espera unos minutos antes de añadirla.
• Trozos grandes de carne: se cocinan de forma desigual; deshazlos con el utensilio mientras los doras.
• Vaciar demasiado el calabacín: la base puede perder firmeza; retira la parte central con semillas sin llegar a la piel.
• Relleno sin mezclar: algunos trozos pueden quedar sin sazonar; integra bien todos los ingredientes en el bol.
• Horneado excesivo: el calabacín puede quedar blando; comprueba su textura entre los 15 y los 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque el calabacín quedará más blando.

Preguntas frecuentes