Arroz frito chino en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 454 g (1 libra)pollo, jamón o cerdo cocinado
• 370 g (2 tazas)arroz jazmín crudo, de grano medio o largo
• 340 g (12 oz)mezcla de guisantes, zanahorias y maíz congelada
• 2 dientesajo picado
• 770 ml (3 1/4 tazas)caldo de pollo (o caldo de verduras para una versión vegetariana o vegana)
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de sésamo tostado
• 2 grandeshuevos, batidos ligeramente con un tenedor (para una versión vegana, omitirlos o usar tofu)
• 4cebolletas en rodajas

Preparación

1. 1

   Añadir los ingredientes

   Coloca el pollo en una sola capa en la olla de cocción lenta. Añade encima el arroz, seguido de las verduras congeladas y el ajo.

2. 2

   Mezclar el caldo

   En un cuenco, mezcla el caldo de pollo, la salsa de soja, la sal y el aceite de sésamo. Vierte la mezcla sobre las verduras.

3. 3

   Cocinar y terminar

   Cocina a temperatura ALTA durante 2 horas. Vierte los huevos sobre las verduras, tapa y cocina otros 45 minutos. Remueve y suelta el arroz con un tenedor; incorpora las cebolletas.

4. 4

   Servir el arroz

   Sirve con más salsa de soja y aceite de sésamo, si quieres.

¿Qué es el arroz frito chino?

El arroz frito es un plato asociado a la cocina china que suele prepararse salteando arroz con otros ingredientes. Esta versión adapta esa idea a la olla de cocción lenta y utiliza arroz crudo, verduras congeladas y proteína ya cocinada.

El arroz de grano medio o largo ayuda a que los granos queden sueltos en lugar de apelmazarse. El aceite de sésamo, la soja y las cebolletas aportan los sabores característicos de esta combinación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 540 calorías, 29g de proteína, 59g de hidratos y 19g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el huevo y el pollo, el jamón o el cerdo contribuyen a la proteína. El aceite de sésamo y las yemas del huevo aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con más verduras.

Elegir el arroz y la proteína

Grano: utiliza arroz jazmín de grano medio o largo, tal como indica la receta. El arroz de grano corto puede quedar demasiado blando con este método.

Proteína: el pollo, el jamón o el cerdo deben estar cocinados antes de añadirlos. La receta los coloca en una sola capa en el fondo de la olla.

Preparar el líquido

Caldo: mezcla el caldo con la soja, la sal y el aceite antes de verterlo sobre las verduras. Para una opción vegetariana o vegana, la receta propone cambiar el caldo de pollo por caldo de verduras.

Sésamo: el aceite tostado tiene un sabor intenso, así que mide la cantidad indicada. También se puede servir un poco más en la mesa, como sugiere la receta.

Cuándo añadir el huevo

Momento: el huevo se incorpora después de las primeras 2 horas de cocción a temperatura ALTA. Viértelo sobre las verduras, tapa la olla y deja que se cocine durante 45 minutos más.

Versión vegana: omite el huevo o sustitúyelo por tofu, según la alternativa indicada en la receta.

Comprobar la textura

Arroz: al terminar, remuévelo con un tenedor para soltar los granos. Si el arroz sigue firme, necesita más cocción; si está muy blando, comprueba que hayas usado arroz de grano medio o largo.

Verduras: se añaden congeladas y se cocinan junto con el arroz. Remueve con cuidado al final para repartirlas sin aplastar los granos.

Cómo servirlo

Final: incorpora las cebolletas después de esponjar el arroz, para que se repartan por todo el plato. Sirve recién hecho con salsa de soja y aceite de sésamo adicionales.

Acompañamiento: puedes servirlo solo como plato completo o con una guarnición sencilla de verduras. Añade los condimentos extra poco a poco para ajustar el sabor en la mesa.

Notas y consejos

• Usa arroz de grano medio o largo para evitar que la mezcla quede demasiado blanda.
• Corta o desmenuza la proteína cocinada en trozos manejables antes de añadirla.
• Mantén la proteína en una sola capa en el fondo de la olla.
• Mezcla bien el caldo con los condimentos antes de verterlo.
• Suelta el arroz con un tenedor al terminar, en vez de aplastarlo al remover.
• Prueba el plato antes de añadir más salsa de soja, ya que la receta ya lleva soja y sal.

Variaciones

• Versión vegetariana: cambia el caldo de pollo por caldo de verduras y utiliza tofu en lugar de la proteína de carne.
• Versión vegana: usa caldo de verduras y omite el huevo o sustitúyelo por tofu.
• Con pollo: utiliza pollo cocinado como proteína, manteniendo la cantidad indicada.
• Con jamón: opta por jamón cocinado para una alternativa a la carne de pollo o cerdo.
• Con cerdo: emplea cerdo cocinado y córtalo en trozos antes de ponerlo en la olla.

Errores comunes

• Arroz de grano corto: puede quedar demasiado blando; elige arroz de grano medio o largo.
• Proteína cruda: la receta pide pollo, jamón o cerdo cocinados; no los añadas crudos.
• Añadir el huevo al principio: se incorpora tras las primeras 2 horas, no al comenzar la cocción.
• Olvidar las cebolletas: se mezclan al final, después de soltar el arroz con el tenedor.
• Remover con demasiada fuerza: puede aplastar los granos; esponja el arroz suavemente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir hasta que esté bien caliente, añadiendo un poco de agua si el arroz se ha secado.

Preguntas frecuentes