Masa filo con queso Brie

Ingredientes

• 227 g (1 rollo)masa filo
• 454 gqueso Brie
• 113 gmantequilla, derretida

Preparación

1. 1

   Descongela la masa

   Saca la masa filo del congelador y deja que se descongele por completo.

2. 2

   Prepara el Brie

   Con un cuchillo, retira con cuidado la parte exterior de los bordes del Brie y córtalo en dados.

3. 3

   Forra el molde

   Coloca varias hojas de masa filo a la vez sobre un molde redondo de 20 cm, dejando que sobresalgan por los bordes. Repite alrededor del molde y coloca unas cuantas hojas en el centro. Píntalas con mantequilla.

4. 4

   Añade el queso

   Reparte el Brie en el molde.

5. 5

   Pon mantequilla

   Vierte un poco más de mantequilla sobre el queso.

6. 6

   Cubre el relleno

   Levanta con cuidado la masa que sobresale y llévala hacia el centro para cubrir el queso, pintando con mantequilla cada dos hojas aproximadamente. Añade las hojas restantes por encima, untándolas a medida que avanzas, y mete los bordes por debajo.

7. 7

   Termina la superficie

   Reparte por encima el resto de la mantequilla.

8. 8

   Hornea y sirve

   Hornea sin cubrir a 180 °C durante al menos 35–40 minutos. Sirve inmediatamente.

¿Qué es la masa filo con Brie?

Es un pastel de queso envuelto en capas finas de masa filo, una masa característica de distintas cocinas del Mediterráneo y Oriente Próximo. Esta versión, presentada como un aperitivo al horno, combina esa textura laminada con un centro de Brie cremoso.

El montaje en un molde redondo permite envolver el queso con las hojas que sobresalen. La mantequilla entre capas ayuda a que la masa se dore y quede crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 258 calorías, 11g de proteína, 1g de hidratos y 24g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la masa filo; la mantequilla y el Brie aportan buena parte de la grasa, y el queso también concentra la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

Cómo manejar la masa filo

Descongelación: deja que el rollo se descongele por completo antes de desplegarlo; la masa fría o aún congelada puede romperse con más facilidad.

Capas: trabaja con varias hojas cada vez, como indica el método, y úntalas con mantequilla. Procura que la masa que sobresale quede disponible para cubrir el relleno.

Preparar el Brie

Corte: retira con cuidado la parte exterior de los bordes según indica la receta y corta el queso en dados para repartirlo por el molde.

Relleno: añade los dados después de colocar la primera capa de masa y vierte un poco más de mantequilla encima. Así el queso queda bajo las hojas que se pliegan hacia el centro.

El plegado y la mantequilla

Plegado: lleva poco a poco hacia el centro la masa que cuelga por los lados, cubriendo el Brie sin tirar de las hojas.

Acabado: intercala mantequilla al añadir las hojas restantes y mete los bordes por debajo. Termina repartiendo por encima la mantequilla que quede.

Cuándo está listo

Horneado: cocina el pastel destapado a 180 °C durante al menos 35–40 minutos. La masa debe quedar dorada y crujiente.

Servicio: llévalo a la mesa inmediatamente, para disfrutar del contraste entre las capas crujientes y el queso fundido.

Con qué acompañarlo

Fresco: una ensalada de hojas verdes o de fruta aporta un contraste ligero y ácido frente al Brie y la mantequilla.

Para compartir: córtalo en porciones y sírvelo como aperitivo; también puede formar parte de una comida sencilla acompañado de verduras.

Notas y consejos

• Deja que la masa filo se descongele por completo antes de abrir el rollo.
• Usa un molde redondo de unos 20 cm, como indica el método.
• Pinta las hojas con mantequilla poco a poco para distribuirla durante el montaje.
• Levanta y pliega la masa con cuidado para evitar que se rasgue.
• Empieza a comprobar el dorado al acercarse el tiempo mínimo de horneado.
• Sirve el pastel recién salido del horno para disfrutar del Brie fundido.

Variaciones

• Añade miel: rocía un poco sobre el queso antes de cerrar la masa para un contraste dulce.
• Incluye nueces: reparte nueces picadas junto con los dados de Brie.
• Acompaña con fruta: sirve con uvas o pera fresca al lado.
• Usa tomillo: espolvorea unas hojas sobre el queso antes de cubrirlo.
• Prueba con mermelada: sirve una pequeña cantidad aparte para acompañar cada porción.

Errores comunes

• Masa aún congelada: espera a que se descongele por completo antes de manipularla.
• Hojas sin mantequilla: pinta las capas según avanzas para que el montaje quede bien cubierto.
• Plegado brusco: lleva la masa hacia el centro con cuidado para no romperla.
• Relleno expuesto: cubre el queso con la masa que sobresale y las hojas restantes.
• Horneado tapado: deja el molde destapado durante los 35–40 minutos indicados.
• Servir más tarde: llévalo a la mesa inmediatamente, tal como recomienda la receta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que el centro esté caliente y la masa recupere algo de crujiente.

Preguntas frecuentes