Espárragos asados al horno | Recetas

Ingredientes

• 907 g (2 libras)espárragos frescos
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 204 °C (400 °F).

2. 2

   Preparar los espárragos

   Rompe los extremos duros y pela los tallos si son gruesos. Ponlos en una bandeja, rocíalos con aceite de oliva y mézclalos para que queden bien cubiertos. Distribúyelos en una sola capa y añade sal y pimienta generosamente. Ásalos durante 25 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

¿Qué son los espárragos asados?

Es una guarnición de espárragos cocinados al horno con aceite y condimentos básicos. Asar las verduras es una forma sencilla de concentrar su sabor y conseguir una superficie ligeramente dorada.

Esta versión apuesta por pocos ingredientes y una cocción directa. La clave es extender los tallos en una sola capa para que se asen de manera uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 40 calorías, 3g de proteína, 4g de hidratos y 2g de grasa.

Los espárragos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra, mientras que el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. Para equilibrar el plato, sírvelos con una fuente de proteína y una porción de cereal o patata.

Preparar bien los tallos

Extremos duros: dobla cada espárrago cerca de la base para que se parta donde empieza la parte más tierna.

Tallos gruesos: pélalos antes de asarlos, como indica la receta, para que la parte exterior no quede más firme que el interior.

Aceite y condimentos

Aceite de oliva: mézclalo con los espárragos para cubrirlos por completo; así se asan de forma más uniforme.

Sal y pimienta: repártelas generosamente antes de hornear para sazonar los tallos de manera pareja.

Una sola capa importa

Bandeja: coloca los espárragos separados y sin amontonarlos. Si se solapan, les costará dorarse de manera uniforme.

Distribución: procura que los tallos queden extendidos a lo largo de la bandeja y con espacio suficiente alrededor.

Cómo comprobar el punto

Tiempo: hornéalos durante 25 minutos a 204 °C. El grosor puede influir en cómo se percibe la textura al final de la cocción.

Textura: deben estar tiernos al pincharlos, pero conservar algo de firmeza; evita dejarlos hasta que queden blandos.

Ideas para servirlos

Acompañamiento: sírvelos junto a pescado, pollo, huevos o una fuente de cereales para completar la comida.

En la mesa: también pueden formar parte de una comida con otras verduras asadas, sin necesidad de añadir una salsa para disfrutarlos.

Notas y consejos

• Rompe los extremos duros antes de colocar los espárragos en la bandeja.
• Pela los tallos gruesos para que se cocinen de manera más uniforme.
• Mezcla bien los espárragos con el aceite antes de extenderlos.
• Usa una sola capa y evita amontonar los tallos.
• Comprueba que estén tiernos pero todavía crujientes al terminar los 25 minutos.

Variaciones

• Ralladura de limón: añade un poco al servir para aportar un toque cítrico.
• Ajo: incorpora ajo picado antes de asar para darle un sabor más intenso.
• Queso parmesano: espolvorea un poco sobre los espárragos justo antes de servir.
• Copos de chile: añade una pizca junto con la sal y la pimienta para un punto picante.
• Hierbas frescas: termina el plato con perejil picado después del horneado.

Errores comunes

• Dejar la base dura: rompe los extremos antes de asar para retirar la parte fibrosa.
• No pelar los tallos gruesos: pélalos para que la parte exterior no quede demasiado firme.
• Amontonar los espárragos: distribúyelos en una sola capa para que se asen de forma uniforme.
• Cubrirlos de manera desigual: mézclalos con el aceite antes de extenderlos en la bandeja.
• Pasarse de cocción: comprueba la textura al llegar a los 25 minutos y sácalos cuando sigan algo crujientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta los espárragos en el horno o en una sartén hasta que estén calientes; pueden quedar más blandos que recién hechos.

Preguntas frecuentes