Ensalada de patatas a la Julia Child | Recetas
Ensalada de patatas a la Julia Child de Barefoot Contessa. Coloca las patatas en una cacerola grande con agua que las cubra por 2 pulgadas. Añade 2 cucharadas de sal y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos, hasta que estén apenas tiernas al pincharlas con un tenedor. Aparta un tercio de taza del líquido de cocción, luego escurre las patatas y colócalas en un bol grande. Rocía las patatas con el vinagre y el líquido de cocción reservado y déjalas reposar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, en un bol mediano, combina el apio, las chalotas, los pepinillos agridulces, el cebollino y el eneldo, y reserva. En un bol pequeño, bate la mayonesa, la crema agria, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Añade tres cuartas partes de la mezcla de verduras y hierbas a las patatas, reservando el resto. Incorpora el aderezo de mayonesa, integrando cualquier líquido que haya quedado en el bol, y deja enfriar a temperatura ambiente. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas para que se mezclen los sabores. Al momento de servir, añade la mezcla de verduras reservada y los huevos a la ensalada, y espolvorea con más eneldo, sal y pimienta. Mezcla con suavidad. Rectifica la sazón y sirve frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 pounds large Yukon Gold potatoes, peeled and sliced ½-inch thick
Preparación
- 1
Place the potatoes in a large saucepan with water to cover by 2 inches. Add 2 tablespoons salt and bring to a boil. Lower the heat and simmer for 10 to 12 minutes, until just barely tender when pierced with a fork. Set aside ⅓ cup of the cooking liquid, then drain the potatoes and place them in a large bowl. Drizzle the potatoes with the vinegar and reserved cooking liquid and let them stand for 10 minutes, tossing occasionally.
- 2
Meanwhile, in a medium bowl, combine the celery, shallots, cornichons, chives, and dill and set aside. In a small bowl, whisk together the mayonnaise, sour cream, 1 teaspoon salt, and ½ teaspoon pepper. Add three quarters of the vegetable-and-herb mixture to the potatoes, reserving the rest. Stir in the mayonnaise dressing, incorporating any liquid in the bowl, and cool to room temperature. Cover and refrigerate for at least 2 hours for the flavors to blend.
- 3
When ready to serve, add the reserved vegetable mixture and the eggs to the salad and sprinkle with extra dill, salt, and pepper. Stir gently to combine. Taste for seasonings and serve cold or at room temperature.
Cocínala con la receta original
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