Ensalada de espinacas con aderezo tibio de tocino

Ingredientes

• 240 gespinacas
• 1pera, en rodajas
• 55 gpacanas tostadas
• 1/2cebolla roja, en rodajas
• al gustoqueso gorgonzola desmenuzado
• 6 lonchastocino, troceado y cocinado (reserva 3 cucharadas para el aderezo)
• 45 mlgrasa de tocino (de cocinar el tocino de la ensalada)
• 45 mlvinagre de sidra de manzana
• 10 mlazúcar
• 2,5 mlmostaza de Dijon
• una pizcasal kosher
• una pizcapimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Monta la ensalada

   Pon en una ensaladera o fuente las espinacas frescas, las rodajas de pera, las pacanas tostadas y la cebolla roja. Añade por encima el tocino y el queso azul desmenuzado.

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   Prepara el aderezo

   Bate los ingredientes del aderezo y viértelo en un hilo sobre la ensalada de espinacas.

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   Mezcla y sirve

   Remueve la ensalada para que todos los ingredientes queden cubiertos con el aderezo y sírvela.

¿Qué es la ensalada de espinacas con aderezo tibio de tocino?

Es una ensalada de estilo estadounidense que combina hojas frescas con ingredientes dulces, salados y cremosos. El aderezo hecho con grasa de tocino aporta un toque cálido y sabroso que distingue esta versión.

La pera y las pacanas añaden contraste a las espinacas, mientras que el queso azul da un punto intenso. La mezcla funciona como acompañamiento o como base para una comida más completa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 186 calorías, 5g de proteína, 10g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la pera, las pacanas y el azúcar del aderezo; el tocino, la grasa reservada y las pacanas aportan gran parte de la grasa. El queso azul y el tocino contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y verduras adicionales.

Elige bien las hojas y los complementos

Espinacas: las hojas tiernas son fáciles de mezclar y sirven de base para el resto de los ingredientes. Si las lavas, sécalas bien para que el aderezo no se diluya.

Pera y pacanas: una pera madura pero firme mantiene mejor su forma al cortarla. Las pacanas tostadas aportan un toque crujiente y un sabor más marcado.

El equilibrio del aderezo

Grasa de tocino: es la base del aderezo y aporta su sabor característico. Mézclala con el vinagre, el azúcar y la mostaza para repartir los sabores.

Vinagre y mostaza: el vinagre aporta acidez, y la mostaza ayuda a unir la mezcla. Prueba el aderezo antes de añadir las pizcas de sal y pimienta, ya que el tocino y el queso también son salados.

Cómo conseguir una buena textura

Capas: colocar primero las espinacas y después los demás ingredientes ayuda a distribuirlos antes de mezclar. Añade el queso azul y el tocino al final para que queden visibles en la superficie.

Mezcla final: remueve con suavidad justo antes de servir. Así cubres las hojas sin aplastar la pera ni romper las pacanas.

El punto del aderezo

Templado: el aderezo debe estar tibio al incorporarlo, no tan caliente que marchite enseguida las espinacas. Como la receta no indica un tiempo de calentamiento, usa la grasa del tocino aún templada y bate los ingredientes del aderezo.

Servicio: esta ensalada se disfruta recién aliñada, cuando las hojas conservan su frescura y el tocino mantiene algo de textura.

Ideas para acompañarla

Como guarnición, combina bien con platos sencillos de carne, pescado o legumbres. También puedes servirla con una fuente de pan para completar la mesa.

Para convertirla en plato principal, acompáñala con una proteína cocinada y sírvela en raciones individuales. Añade el aderezo justo antes de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Seca bien las espinacas lavadas para que el aderezo se adhiera mejor.
• Corta la pera justo antes de montar la ensalada para que mantenga buen aspecto.
• Reserva parte del tocino y del queso azul para repartirlos por encima al final.
• Bate el aderezo hasta que la mostaza y el vinagre estén bien integrados con la grasa.
• Aliña poco a poco y añade más solo si hace falta.

Variaciones

• Cambia la pera: usa manzana en rodajas para un contraste crujiente.
• Prueba otro queso azul: elige uno de sabor más suave o más intenso según prefieras.
• Añade proteína: incorpora pollo cocinado para servirla como plato principal.
• Sustituye las pacanas: utiliza nueces tostadas en una cantidad similar.
• Ajusta la cebolla: añade menos si prefieres un sabor más delicado.

Errores comunes

• Hojas mojadas: sécalas bien antes de montar la ensalada para evitar que el aderezo quede aguado.
• Aderezo demasiado caliente: deja que pierda algo de calor antes de verterlo para no marchitar las espinacas.
• Mezcla brusca: remueve con cuidado para no aplastar la pera ni romper las hojas.
• Exceso de sal: prueba el aderezo primero, porque el tocino y el queso azul ya aportan salinidad.
• Aliñar con antelación: añade el aderezo justo antes de servir para conservar mejor la textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 1 día; una vez aliñadas, las espinacas se ablandan. Si puedes, conserva el aderezo aparte y mézclalo con la ensalada justo antes de comer; no es necesario recalentar las hojas.

Preguntas frecuentes