Lasaña de pollo Alfredo

Ingredientes

• 57 gmantequilla
• 30 gharina de trigo
• 5-6 dientesajo picado
• 15 mlcondimento italiano
• 15 ml (o 3 pastillas de caldo)concentrado de caldo de pollo
• 5 mlcebolla en polvo
• 946 mlnata para montar
• 150 gqueso parmesano rallado
• al gustosal y pimienta
• 1 cajaláminas de lasaña tradicionales secas o precocidas
• unos 450 gpollo cocido picado
• 425 gqueso ricota entero
• 425 gespinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• 450 gmozzarella rallada
• opcional, al gustoalbahaca fresca, nuez moscada o copos de guindilla

Preparación

1. 1

   Preparar la salsa

   Pon una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla y la harina. Bate hasta formar un roux y cocínalo durante 2 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más, removiendo. Añade el condimento italiano, el concentrado de caldo de pollo, la cebolla en polvo y la nata. Lleva la salsa a un hervor suave y agrega el parmesano. Cuando se haya fundido por completo, prueba y ajusta de sal y pimienta. Apaga el fuego y reserva.

2. 2

   Cocer la pasta

   Puedes usar láminas tradicionales o precocidas. Si utilizas pasta tradicional, pon una olla grande con agua salada a fuego alto y llévala a ebullición. Añade las láminas, remueve con cuidado para sumergirlas y cuécelas según las instrucciones del paquete, hasta que queden al dente. Sácalas con cuidado y colócalas sobre una superficie de trabajo limpia para que se enfríen.

3. 3

   Mezclar el relleno

   Pon la ricota en un bol mediano. Coloca las espinacas escurridas en un colador y presiónalas con firmeza para eliminar toda el agua posible; deben quedar muy secas. Añádelas a la ricota, salpimienta generosamente y mezcla. Si quieres, incorpora un poco de nuez moscada, copos de guindilla o albahaca fresca picada.

4. 4

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C. Prepara una fuente de horno de unos 23 × 33 cm.

5. 5

   Montar la lasaña

   Extiende una pequeña cantidad de salsa Alfredo en el fondo de la fuente, en una capa fina. Coloca tres láminas de lasaña y cúbrelas con 1 taza de pollo picado, aproximadamente 1 taza de la mezcla de ricota y 1 ¼ tazas de mozzarella rallada. Reparte por encima un tercio de la salsa Alfredo restante. Repite estas capas dos veces más para formar tres capas completas. Para que la superficie quede más vistosa, termina la tercera capa poniendo la salsa antes de la mozzarella final, aunque no es imprescindible.

6. 6

   Hornear la lasaña

   Cubre la fuente con papel de aluminio y sella bien los bordes. Hornea durante 30 minutos. Retira el aluminio con cuidado y hornea otros 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes burbujeen.

¿Qué es la lasaña de pollo Alfredo?

La lasaña es un plato de capas de pasta horneadas con rellenos y salsa, asociado a la cocina italiana. Esta versión de inspiración estadounidense toma la salsa Alfredo cremosa, habitual en platos de pasta, y la combina con pollo, espinacas y tres quesos.

La salsa casera aporta una base untuosa, mientras que la ricota con espinacas reparte el relleno entre las capas. El resultado es un plato contundente para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 624 calorías, 26g de proteína, 12g de hidratos y 54g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla, la nata y los quesos concentran buena parte de la grasa. El pollo y los quesos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con una ensalada verde o una ración de verduras.

La salsa Alfredo

Roux primero: cocinar la mantequilla y la harina durante 2 minutos ayuda a formar la base de la salsa. Añade el ajo y cocínalo solo 1 minuto más para que se ablande sin quemarse.

Nata y parmesano: incorpora la nata y llévala a un hervor suave antes de añadir el queso. Remueve hasta que el parmesano se funda y prueba la salsa antes de añadir sal, ya que el queso y el concentrado de caldo ya aportan sabor.

Espinacas bien escurridas

Escurrido: presiona las espinacas descongeladas con firmeza en un colador para retirar el exceso de agua. Si quedan húmedas, pueden soltar líquido en la fuente y hacer que el relleno resulte menos compacto.

Mezcla: combina las espinacas secas con la ricota y salpimienta generosamente. La nuez moscada, la guindilla o la albahaca son añadidos opcionales para matizar el relleno.

Cómo montar las capas

Base: extiende primero una capa fina de salsa en la fuente para cubrir el fondo. Coloca tres láminas de pasta y reparte pollo, ricota con espinacas, mozzarella y salsa.

Repetición: sigue el mismo orden para completar tres capas. Reserva suficiente salsa y mozzarella para la parte superior; poner la salsa antes de la última capa de queso ayuda a que el acabado quede más uniforme.

Pasta y punto de cocción

Pasta tradicional: cuécela en agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete y retírala cuando esté al dente. Manipula las láminas con cuidado al sacarlas para evitar que se rompan.

Pasta precocida: también puedes usar láminas que no requieren cocción previa. Sigue las indicaciones de su envase y monta la lasaña como se describe.

Horneado y reposo

Primer tramo: hornea la fuente cubierta durante 30 minutos a 175 °C. El papel de aluminio protege la superficie mientras se calienta el interior.

Dorado: retira el aluminio y hornea otros 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los bordes burbujeen. Dejarla reposar unos minutos antes de servir facilita cortar porciones más ordenadas.

Con qué acompañarla

Como la lasaña ya reúne pasta, pollo, queso y espinacas, basta con acompañarla con una ensalada verde o verduras sencillas. Un aliño ligero y algo crujiente contrastan con la textura cremosa del plato.

Si la sirves en una comida festiva, puedes ofrecer pan para recoger la salsa y completar la mesa con verduras asadas.

Notas y consejos

• Escurre las espinacas hasta que queden muy secas para evitar que el relleno suelte agua.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, porque el parmesano y el concentrado de caldo ya son salados.
• Si cueces las láminas tradicionales, retíralas al quedar al dente para que no se rompan al montar.
• Reparte los ingredientes de cada capa de manera uniforme para que las porciones queden equilibradas.
• Retira el papel de aluminio con cuidado al acabar los primeros 30 minutos de horneado.
• Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortarla para servirla con más facilidad.

Variaciones

• Un toque de albahaca: añade albahaca fresca picada a la mezcla de ricota.
• Más especias: incorpora una pizca de nuez moscada al relleno.
• Un punto picante: mezcla copos de guindilla con la ricota y las espinacas.
• Pasta precocida: utiliza láminas que no requieren cocción previa y sigue las instrucciones del paquete.
• Más hierbas: ajusta el condimento italiano al gusto para dar más presencia a las hierbas.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: presiónalas bien en un colador antes de mezclarlas con la ricota.
• Roux poco cocinado: cocina la mezcla de mantequilla y harina durante los 2 minutos indicados.
• Ajo quemado: añádelo después del roux y cocínalo solo 1 minuto antes de incorporar los líquidos.
• Pasta demasiado hecha: cuécela hasta que esté al dente y respeta las instrucciones del paquete.
• Fuente sin salsa en la base: extiende una capa fina antes de colocar la primera pasta.
• Quitar el aluminio demasiado pronto: mantén la fuente cubierta durante los primeros 30 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta las porciones en el horno, cubiertas para que no se resequen, o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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