La mejor receta de ensalada de pasta con aderezo casero

Ingredientes

• 454 g (16 oz; 4 tazas)pasta rotini seca
• 240 ml (1 taza)pepperoni cortado en dados
• 227 g (8 oz)mozzarella fresca en cubos
• 1pepino cortado en dados
• 480 ml (2 tazas)pimiento cortado en dados, del color que prefieras
• 340 g (12 oz)aceitunas negras en rodajas
• 120 ml (½ taza)queso parmesano rallado
• 240 ml (1 taza)aceite de oliva
• 120 ml (½ taza)vinagre balsámico blanco
• 10 ml (2 cucharaditas)condimento italiano
• 10 ml (2 cucharaditas)albahaca seca
• 10 ml (2 cucharaditas)orégano seco
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza molida
• 2,5 ml (½ cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra molida
• 946 ml (2 pintas)tomates cherry
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Mezcla el aliño

   En un cuenco pequeño o una jarra medidora, mezcla los ingredientes del aliño y resérvalo.

2. 2

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).

3. 3

   Corta los tomates

   Parte los tomates cherry por la mitad.

4. 4

   Aliña los tomates

   Mézclalos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

5. 5

   Asa los tomates

   Extiéndelos en una bandeja grande y hornéalos entre 60 y 90 minutos. Cuando estén arrugados y asados a tu gusto, sácalos del horno y deja que se enfríen.

6. 6

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete.

7. 7

   Escurre la pasta

   Cuando esté cocida, escúrrela en un colador sin enjuagarla.

8. 8

   Combina los ingredientes

   En un cuenco grande, mezcla la pasta con el pepperoni, la mozzarella, el pepino, el pimiento, las aceitunas y el parmesano.

9. 9

   Añade el aliño

   Vierte el aliño y remueve para que se reparta bien.

10. 10

    Incorpora los tomates

    Añade los tomates asados y remueve para integrarlos.

11. 11

    Deja enfriar

    Refrigera la ensalada durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de servir.

¿Qué es la ensalada de pasta?

Es una ensalada fría de pasta muy habitual en reuniones y barbacoas de Estados Unidos, donde suele servirse como acompañamiento. Esta versión combina pasta corta con verduras, embutido, queso y un aliño de hierbas.

Los tomates cherry asados aportan un contrapunto concentrado a los ingredientes frescos. El reposo en la nevera permite que el aliño impregne la pasta antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 177 calorías, 4g de proteína, 16g de hidratos y 11g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa, y el pepperoni, la mozzarella y los quesos contribuyen con grasa y proteínas. Para completar el plato, acompaña una ración moderada con verduras frescas o a la parrilla.

El aliño casero

Aceite y vinagre: la base del aliño es una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico blanco. Agítala o remuévela bien antes de incorporarla, ya que puede separarse mientras espera.

Hierbas y especias: el condimento italiano, la albahaca, el orégano, el ajo, la mostaza y la cebolla en polvo dan al aliño su perfil aromático. La sal y la pimienta completan la mezcla.

Por qué asar los tomates

Corte: parte los tomates por la mitad para que puedan perder humedad en el horno. Mézclalos con su aceite, sal y pimienta antes de distribuirlos en la bandeja.

Tiempo: hornéalos a 150 °C durante 60–90 minutos y retíralos cuando estén arrugados y asados a tu gusto. El tiempo exacto dependerá del punto que busques; déjalos enfriar antes de añadirlos a la ensalada.

Cuece la pasta al punto

Agua: cuece los rotini en una olla grande con agua salada y sigue el tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos al terminar, pero no los enjuagues, tal como indica el método.

Escurrido: deja que el agua sobrante salga bien antes de mezclar la pasta con el resto. Así el aliño no se diluye con agua de cocción.

Equilibra los ingredientes

Frescos: el pepino y el pimiento añaden textura crujiente, mientras que las aceitunas aportan un sabor más intenso. Corta los ingredientes en trozos manejables para que se repartan entre los rotini.

Cremosos y salados: la mozzarella aporta bocados suaves y el parmesano y el pepperoni dan un carácter más marcado. Mézclalos con cuidado para que la mozzarella conserve sus cubos.

El reposo forma parte de la receta

Enfría la ensalada al menos 4 horas o déjala en la nevera toda la noche. Ese reposo permite servirla bien fría y da tiempo a que los sabores se mezclen.

Como se prepara con antelación, es cómoda para llevar a una barbacoa. Manténla refrigerada hasta el momento de servir.

Cómo servirla

Sírvela como acompañamiento frío junto a platos de barbacoa. También puede formar parte de una mesa con otros platos sencillos, como verduras a la parrilla o una ensalada de hojas.

Remueve suavemente antes de llevarla a la mesa para volver a distribuir el aliño y los ingredientes que hayan quedado en el fondo.

Notas y consejos

• Prepara primero los tomates para que tengan tiempo de enfriarse antes de mezclarlos con la pasta.
• Extiende los tomates en una sola capa sobre la bandeja para que se asen de manera uniforme.
• Comprueba el punto de la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
• Escurre bien la pasta y no la enjuagues, según el método de la receta.
• Añade los tomates asados cuando se hayan enfriado.
• Remueve la ensalada con suavidad para mantener enteros los cubos de mozzarella.

Variaciones

• Cambia el pimiento: utiliza varios colores para dar más variedad visual.
• Ajusta las hierbas: modifica la mezcla de hierbas secas según el sabor que prefieras.
• Varía la pasta: sustituye los rotini por otra pasta corta que recoja bien el aliño.
• Prepara más tomates: asa los tomates hasta el punto que más te guste dentro del tiempo indicado.
• Sirve con hojas verdes: acompaña la ensalada con una base de hojas frescas.

Errores comunes

• Tomates amontonados: distribúyelos en una sola capa para que se asen en la bandeja.
• Tomates aún calientes: deja que se enfríen antes de incorporarlos a la ensalada.
• Pasta enjuagada: escúrrela sin pasarla por agua, como indica la receta.
• Aliño sin mezclar: remueve bien sus ingredientes antes de verterlo sobre la pasta.
• Poco tiempo de reposo: refrigera la ensalada al menos 4 horas antes de servir.
• Mezcla brusca: incorpora con cuidado para no deshacer los cubos de mozzarella.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 3–4 días. Sírvela fría; si el aliño se ha asentado en el fondo, remueve suavemente antes de servir. No es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes