Sopa tailandesa de calabaza y coco

Ingredientes

• 14 g (1 cucharada)mantequilla sin sal
• 1 medianacebolla, cortada en dados
• 4 dientesajo, picado
• 2 cucharaditascurry amarillo en polvo
• 530 ml (2¼ tazas)puré de calabaza, comprado o casero
• 590 ml (2½ tazas)caldo de pollo
• 1 lata de 383 g (13,5 oz)leche de coco sin azúcar
• Al gustonata agria, para servir
• Al gustopipas de calabaza, picadas, para servir

Preparación

1. 1

   Sofríe los aromáticos

   Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Añade la cebolla, el ajo y el curry, y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente. Pasa la mezcla a una batidora.

2. 2

   Tritura y calienta

   Añade a la batidora el puré de calabaza y el caldo, y tritura hasta mezclar. Vierte la sopa en una olla grande a fuego medio e incorpora la leche de coco batiendo. Calienta, removiendo de vez en cuando, hasta que esté caliente por completo; prueba y sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Sirve y termina

   Reparte la sopa en cuencos y sírvela con nata agria y pipas de calabaza picadas.

¿Qué es la sopa tailandesa de calabaza y coco?

Es una sopa cremosa de calabaza aromatizada con curry y enriquecida con leche de coco. Aunque se presenta como una sopa de estilo tailandés, esta receta se atribuye a la cocina estadounidense y no requiere técnicas complicadas.

La combinación funciona porque la calabaza aporta cuerpo y dulzor, mientras que el curry, el ajo y la cebolla añaden sabor. La nata agria y las pipas ofrecen un contraste fresco y crujiente al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 242 calorías, 5g de proteína, 17g de hidratos y 19g de grasa.

La calabaza aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la leche de coco y la mantequilla concentran buena parte de la grasa. El caldo de pollo contribuye algo de proteína, aunque la sopa no es especialmente rica en ella; acompáñala con una fuente de proteína si quieres una comida más completa.

Los aromáticos marcan la base

Cebolla: cocínala hasta que esté transparente para suavizar su sabor antes de triturarla.

Ajo y curry: añádelos junto con la cebolla y remueve ocasionalmente para repartir el aroma en la mantequilla sin quemarlos.

El puré determina la textura

Puré de calabaza: puedes usar uno comprado o casero, tal como indica la receta. Si haces el puré en casa, tritúralo bien para que se integre con el caldo.

Batido: mezcla el puré y el caldo antes de pasarlos a la olla; así la base queda uniforme antes de incorporar la leche de coco.

Calienta con suavidad

Leche de coco: incorpórala batiendo cuando la base esté en la olla. Remueve de vez en cuando mientras la sopa se calienta por completo.

Punto: la receta no pide hervirla; retírala del fuego cuando esté caliente y prueba antes de ajustar la sal y la pimienta.

Un acabado con contraste

Nata agria: añádela al servir para aportar un toque ácido y cremoso. Ponla sobre cada cuenco, en lugar de mezclarla en toda la olla.

Pipas de calabaza: pícalas y espárcelas justo antes de llevar la sopa a la mesa para conservar su textura crujiente.

Cómo completar el plato

Sirve la sopa caliente como primer plato o como comida ligera. Puedes acompañarla con pan para mojar y una ensalada sencilla para añadir frescor y más variedad al plato.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el ajo antes de empezar para poder atender la sartén mientras se cocinan.
• Mantén el fuego medio-bajo al sofreír los aromáticos y remueve de vez en cuando.
• Raspa la batidora para aprovechar la mezcla de cebolla, ajo y curry.
• Bate la leche de coco al incorporarla para repartirla por toda la sopa.
• Prueba la sopa antes de añadir sal y pimienta, ya que el caldo puede estar ya sazonado.
• Añade las pipas picadas justo antes de servir para que no pierdan el crujiente.

Variaciones

• Caldo vegetal: úsalo en lugar del caldo de pollo para una versión sin carne.
• Más especias: aumenta el curry poco a poco y prueba la sopa antes de añadir más.
• Toque picante: añade una pizca de chile junto con el curry.
• Acabado cítrico: sirve con un poco de lima para aportar frescor.
• Pipas tostadas: tuéstalas en una sartén seca antes de picarlas y servirlas.
• Sin lácteos: sustituye la mantequilla por aceite y omite la nata agria.

Errores comunes

• Dorar demasiado la cebolla: cocínala a fuego medio-bajo hasta que esté transparente, no tostada.
• Quemar el ajo: remueve los aromáticos de vez en cuando y evita subir el fuego.
• Dejar grumos: tritura el puré y el caldo hasta que la mezcla quede uniforme.
• Añadir la leche de coco de golpe: incorpórala batiendo para integrarla bien.
• Hervir con fuerza: calienta la sopa hasta que esté caliente por completo, sin dejar que hierva vigorosamente.
• Sazonar sin probar: ajusta la sal y la pimienta al final, después de comprobar el sabor.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala suavemente en una olla, removiendo; añade la nata agria y las pipas después, al servir.

Preguntas frecuentes