El mejor adobo griego para pollo

Ingredientes

• 454 g (1 libra; unas 2 pechugas grandes)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 80 ml (⅓ taza)yogur griego natural
• 60 ml (¼ taza)aceite de oliva
• 4limones
• 4–5 dientesajo, prensado o picado
• 2 cucharadasorégano seco
• 1 cucharaditasal kosher
• ½ cucharaditapimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Coloca las pechugas en una bolsa para congelador o en un bol y resérvalas.

2. 2

   Mezcla el adobo

   En un bol mediano, mezcla el yogur griego con el aceite de oliva. Ralla la piel de uno de los limones y añádela; exprime ese mismo limón en el bol. Corta los otros tres limones en rodajas y resérvalos. Incorpora el ajo, el orégano, la sal kosher y la pimienta negra al zumo y la ralladura, y remueve. Vierte la mitad del adobo sobre el pollo y reserva la otra mitad para pincelarlo durante la cocción. Deja marinar el pollo en el frigorífico durante 30 minutos o hasta 3 horas.

3. 3

   Prepara la parrilla

   Cuando vayas a cocinar, engrasa ligeramente la rejilla con aceite vegetal o spray de cocina y calienta la parrilla a fuego medio-alto.

4. 4

   Asa y reposa

   Cocina el pollo a la parrilla, pincelándolo con el adobo reservado y dándole la vuelta a menudo, hasta que se dore por ambos lados y tenga marcas ligeras; calcula unos 15–20 minutos, o hasta que los jugos salgan claros. Durante los últimos 5 minutos, coloca las rodajas de limón en la parrilla y dales la vuelta una o dos veces. Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo y sírvelo con los limones asados. Refrigera las sobras hasta 3 días.

¿Qué es el pollo griego marinado?

Es pollo sazonado con ingredientes habituales de la cocina griega, como limón, ajo, orégano y aceite de oliva. El yogur aporta una base cremosa al adobo y ayuda a que los sabores se adhieran a la carne.

Esta versión se cocina a la parrilla y aprovecha también los limones: sus rodajas se asan al final y se sirven con el pollo. El resultado combina un exterior dorado con un perfil cítrico y aromático.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 307 calorías, 25g de proteína, 14g de hidratos y 19g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el yogur también contribuye, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. Los hidratos proceden principalmente del yogur y de los ingredientes del adobo. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y una guarnición de arroz o patata según el apetito.

El papel del yogur y el limón

Yogur griego: su textura espesa permite que el adobo cubra bien las pechugas sin quedar demasiado líquido.

Limón: la receta usa la ralladura y el zumo de uno para el adobo, y reserva los otros tres para asarlos. Ralla la piel antes de exprimir el limón para que sea más fácil recogerla.

Cómo marinar el pollo

Tiempo: deja el pollo en el frigorífico durante al menos 30 minutos y no más de 3 horas, según indica la receta. Así dispone de tiempo para impregnarse de los sabores sin alargar innecesariamente la preparación.

Reserva: separa la mitad del adobo antes de añadirlo al pollo crudo. Esa parte limpia se usa después para pincelar la carne durante la cocción.

La clave de la parrilla

Rejilla: engrásala ligeramente antes de cocinar para ayudar a que el pollo no se pegue. La parrilla debe estar a fuego medio-alto.

Giro: da la vuelta al pollo a menudo y pincélalo con el adobo reservado. Busca un dorado uniforme y marcas ligeras, en vez de dejarlo inmóvil demasiado tiempo.

Cuándo está hecho

Pollo: calcula unos 15–20 minutos de parrilla y comprueba que los jugos salgan claros, como señala el método. El tiempo puede variar con el grosor de las pechugas y el calor de la parrilla.

Limones: añádelos durante los últimos 5 minutos y dales la vuelta una o dos veces. Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo para servirlo.

Con qué acompañarlo

Ensalada: una ensalada fresca aporta un contraste crujiente y ligero al pollo caliente y especiado.

Guarnición: también puedes servirlo con patatas, arroz o pan para completar el plato y aprovechar los jugos de los limones asados.

Notas y consejos

• Usa pechugas de grosor parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Ralla el limón antes de cortarlo y exprimirlo.
• Reserva el adobo para pincelar antes de que entre en contacto con el pollo crudo.
• Engrasa ligeramente la rejilla justo antes de colocar el pollo.
• Añade las rodajas de limón solo durante los últimos 5 minutos de cocción.
• Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo.

Variaciones

• Con muslos: utiliza muslos de pollo deshuesados y comprueba que estén bien hechos antes de retirarlos.
• Con hierbas frescas: sustituye el orégano seco por hierbas frescas picadas, ajustando la cantidad al gusto.
• Con más ajo: añade otro diente picado si quieres un sabor más marcado.
• A la sartén: cocina el pollo en una sartén bien caliente y añade las rodajas de limón al final para dorarlas.
• Al horno: hornea el pollo en una fuente hasta que esté hecho y asa los limones junto a él durante los últimos minutos.

Errores comunes

• Marinar demasiado tiempo: no superes las 3 horas indicadas para esta receta.
• Usar el adobo contaminado: guarda la mitad limpia antes de añadir el pollo para pincelar durante la cocción.
• Dejar la rejilla seca: engrásala ligeramente para reducir el riesgo de que se pegue la carne.
• Cocinar sin dar la vuelta: gira las pechugas a menudo para favorecer un dorado más uniforme.
• Cortar enseguida: espera los 5 minutos de reposo para que el pollo no pierda sus jugos al cortarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté caliente, procurando no cocinarlo de más para que no se reseque.

Preguntas frecuentes