Calabaza butternut asada

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 libras)calabaza butternut, pelada, sin semillas y cortada en cubos de unos 2 cm
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharaditasal kosher
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 4 ramitas (o 1/2 cucharadita de hojas frescas, o 1/4 cucharadita de tomillo seco)tomillo fresco
• 33 g (1/3 de taza)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Rocía con aceite en aerosol antiadherente una bandeja de asar de unos 38 × 25 cm (15 × 10 pulgadas) y coloca dentro los cubos de calabaza.

2. 2

   Aliña la calabaza

   Riega la calabaza con el aceite de oliva y añade la sal y la pimienta. Remueve para que los cubos queden bien cubiertos.

3. 3

   Asa y remueve

   Mete la bandeja en el horno y asa durante 15 minutos. Remueve la calabaza con cuidado.

4. 4

   Añade queso y tomillo

   Incorpora el parmesano y las ramitas de tomillo. Asa 5 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna.

5. 5

   Sirve la guarnición

   Sírvela recién hecha.

¿Qué es la calabaza butternut asada?

La butternut, también llamada calabaza moscada, es una calabaza de pulpa naranja y sabor dulce. Asarla es una preparación muy común en la cocina estadounidense, donde el calor del horno concentra su sabor y dora sus bordes.

En esta versión, el tomillo aporta un aroma herbal y el parmesano añade un toque salado. La lista corta de ingredientes deja que la calabaza siga siendo la protagonista.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 176 calorías, 5g de proteína, 21g de hidratos y 10g de grasa.

La calabaza aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva y el parmesano contribuyen a la grasa, y el queso aporta parte de la proteína. Para completar el plato, sírvela con una fuente de proteína y una ensalada o verdura verde.

Cortar la calabaza de manera uniforme

Tamaño regular: corta los cubos de unos 2 cm para que se hagan en un tiempo parecido. Si algunos son mucho más grandes que otros, los pequeños pueden ablandarse antes de que los grandes estén tiernos.

Superficie seca: si la calabaza está húmeda después de pelarla, sécala antes de añadir el aceite. Así el aliño se adhiere mejor y los cubos pueden dorarse en lugar de soltar humedad.

El calor alto ayuda a dorar

Horno caliente: los 230 °C favorecen que la calabaza se caramelice por fuera mientras se ablanda por dentro. Precalienta el horno antes de meter la bandeja.

Espacio: coloca los trozos en una sola capa y evita amontonarlos. Si quedan demasiado juntos, tenderán a cocerse al vapor en vez de dorarse.

Cuándo añadir el parmesano

A mitad de cocción: el método incorpora el queso y el tomillo después de los primeros 15 minutos. Remover antes ayuda a que la calabaza se cocine de manera más uniforme.

Últimos minutos: añade el parmesano para los 5 minutos finales, tal como indica la receta. El queso se calienta y se integra sin pasar todo el tiempo de asado en el horno.

Cómo comprobar el punto

Calabaza tierna: pincha un cubo con un tenedor; debería ceder con facilidad, pero mantener la forma. Si todavía está firme, continúa asándola y comprueba de nuevo.

Dorado: busca bordes tostados y una superficie ligeramente caramelizada. El tiempo puede variar algo según el tamaño de los cubos y el horno.

Ideas para servirla

Como guarnición: acompaña la calabaza con pollo asado, pescado o una fuente de legumbres. Su dulzor combina bien con platos salados y sencillos.

Para completar el plato: añade una ensalada verde o verduras de temporada. Sirve la calabaza caliente para disfrutar mejor del queso y el aroma del tomillo.

Notas y consejos

• Pela la calabaza y retira las semillas antes de cortarla en cubos.
• Distribuye los trozos en una sola capa para favorecer el dorado.
• Remueve con cuidado a los 15 minutos para no deshacer los cubos.
• Si usas tomillo seco, respeta la cantidad indicada y mézclalo con el parmesano.
• Prueba un cubo antes de sacar la bandeja para comprobar que esté tierno.
• Sirve la calabaza poco después de asarla, cuando aún está caliente.

Variaciones

• Salvia: sustituye el tomillo por unas hojas de salvia para un aroma distinto.
• Ajo: añade un poco de ajo picado junto con el aceite para un sabor más intenso.
• Especias: incorpora una pizca de pimentón al aliño antes de asar.
• Sin lácteos: omite el parmesano y sirve la calabaza tal cual, con el tomillo y el aceite.
• Frutos secos: termina con nueces picadas para añadir un contraste crujiente.

Errores comunes

• Cubos desiguales: algunos se harán antes que otros; intenta cortarlos de tamaño parecido.
• Bandeja abarrotada: la calabaza puede ablandarse sin dorarse; repártela en una sola capa.
• Horno sin precalentar: el asado puede empezar más despacio; espera a que alcance 230 °C.
• Remover con fuerza: los cubos tiernos pueden romperse; dales la vuelta con suavidad.
• Añadir el parmesano desde el principio: puede tostarse demasiado; incorpóralo para los últimos 5 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta en el horno o en una sartén hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque la calabaza quedará más blanda.

Preguntas frecuentes