Pasta con pollo a la bruschetta
Esta pasta de pollo a la bruschetta es una cena rápida, fácil y deliciosamente deslumbrante con un tiempo de cocción real de menos de 15 minutos. Es una mezcla hipnótica de vinagre balsámico picante, albahaca herbácea y ajo aromático con estallidos brillantes de tomates cherry y pollo balsámico jugoso, reforzado con hierbas adicionales y un montón de queso parmesano. Es una cena encantadora y sin estrés para entre semana que instantáneamente se convertirá en una nueva favorita; ¡definitivamente es una de las nuestras! Puedes seguir la receta de pasta de pollo a la bruschetta tal como está escrita o añadir verduras adicionales como pimientos, espárragos, champiñones, espinacas, etc., porque al fin y al cabo, ¡todo gira en torno a la salsa dulce y picante de balsámico, albahaca y ajo! ¡Sirve esta sencilla receta de pasta con pollo con ensalada de espinacas y fresas, espárragos al parmesano al horno y palitos de pan con parmesano para una comida completa que encantará a toda la familia!
Ingredientes
- 1 pound chicken breasts chopped into 1-inch pieces
- 1 pound thin spaghetti or pasta of choice
- 2 tablespoons olive oil, divided
- 2 pints cherry/grape tomatoes
- 1/2 red onion, chopped
- 4-6 garlic cloves, minced
- 1/4 cup packed basil, chopped
- ½ cup freshly grated Parmesan cheese
- 1/3 cup extra virgin olive oil
- 3 tablespoons balsamic vinegar
- 2 tablespoons honey
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 teaspoon cornstarch
- 1 tsp EACH dried basil, dried oregano, salt
- 1/2 tsp EACH dried parsley, pepper
- 1/4 teaspoon red pepper flakes
Preparación
- 1
Whisk together the Balsamic Marinade/Sauce ingredients. Transfer 2 tablespoons to a freezer safe bag or bowl with the chicken. Marinate at room temperature for 15-30 minutes or in the refrigerator for up to 4 hours.
- 2
Meanwhile, cook pasta al dente according to package directions in generously salted water. Remove 1 cup pasta water before draining. Drain and rinse the pasta, then toss with a drizzle the untouched balsamic sauce to prevent the pasta from sticking together.
- 3
Heat 1 tablespoon olive oil in a large skillet over medium heat. Add chicken and cook until browned on all sides, but not cooked through, transfer to a plate (it will finish cooking later in the sauce).
- 4
Reduce heat to medium-low. Heat 1 tablespoon olive oil in the chicken drippings. Add tomatoes, onions and garlic. Cook until the tomatoes begin to burst, 5-8 minutes, stirring constantly and scraping up any brown bits on the bottom of the pan.
- 5
Add the chicken back to the pan along with remaining sauce (not touched by the raw chicken). Simmer until slightly thickened and the chicken is cooked through, 1-2 minutes.
- 6
Stir in fresh basil and Parmesan. Stir in pasta until well coated, adding some reserved pasta water a little at a time if needed to reach desired consistency. Taste and season with additional salt, pepper and/or red pepper flakes to taste.
- 7
Garnish with freshly grated Parmesan Cheese and additional basil if desired
Cocínala con la receta original
Esta receta es de carlsbadcravings.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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