Hongos Portobello Rellenos de Tres Quesos y Maíz

Ingredientes

• 8champiñones portobello pequeños, limpios y sin tallos
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva, para rociar
• 113 g (4 oz)queso crema muy blando (puede ser ligero)
• 120 ml (1/2 taza)salsa de maíz
• 50 g (1/2 taza)queso parmesano rallado, fresco o de bote
• 30 g (1/2 taza)pan rallado panko
• al gustosal y pimienta (opcional)
• una pizca, al gustochile en polvo o cayena (opcional)
• unos 50 g (1/2 taza), divididoqueso mozzarella

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja con una lámina de silicona, papel de horno o papel de aluminio y resérvala.

2. 2

   Coloca los hongos

   Pon los champiñones en la bandeja con las láminas hacia arriba.

3. 3

   Añade el aceite

   Rocíalos de manera uniforme con el aceite de oliva. Si queda aceite en la bandeja, desliza los champiñones sobre él para untar ligeramente también el lado de los sombreros; resérvalos.

4. 4

   Mezcla la base

   En un bol grande, mezcla el queso crema con la salsa de maíz. Cuanto más blando esté el queso, más fácil será integrarlo.

5. 5

   Incorpora los ingredientes

   Añade el parmesano, el panko y, si quieres, la sal, la pimienta y el chile en polvo o la cayena. Remueve hasta combinar.

6. 6

   Rellena los champiñones

   Reparte la mezcla entre los champiñones y llena la cavidad central de cada uno con aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) de relleno.

7. 7

   Cubre con mozzarella

   Reparte la mozzarella por encima de cada champiñón, con una cantidad generosa, aproximadamente 2 cucharadas por pieza.

8. 8

   Hornea y sirve

   Hornea durante unos 15-17 minutos, hasta que el queso se funda, burbujee y se dore. Sirve inmediatamente.

¿Qué son los portobellos rellenos?

Son champiñones de sombrero ancho que se rellenan y se hornean, aquí con una mezcla cremosa de queso y salsa de maíz. La receta se presenta como una preparación de inspiración italiana, con parmesano y mozzarella como protagonistas.

La combinación funciona porque el queso crema liga el relleno, mientras que el maíz aporta un contrapunto dulce y el panko ayuda a darle cuerpo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 184 calorías, 7g de proteína, 12g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del maíz de la salsa y del panko, mientras que la mayor parte de la grasa viene del aceite y los quesos. El queso crema, el parmesano y la mozzarella aportan proteínas. Para completar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras.

Elegir los champiñones

Tamaño: los portobellos pequeños permiten servir piezas individuales y repartir el relleno entre ocho porciones.

Preparación: retira los tallos y coloca los sombreros con las láminas hacia arriba para que puedan contener la mezcla.

Una mezcla fácil de rellenar

Queso crema: debe estar muy blando para mezclarlo sin esfuerzo con la salsa de maíz.

Panko: se incorpora junto con el parmesano y ayuda a espesar el relleno; remueve hasta que los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.

Cómo conseguir un buen gratinado

Aceite: rocía los sombreros y aprovecha el aceite que quede en la bandeja para untar ligeramente su exterior.

Mozzarella: añádela al final sobre el relleno. Los champiñones están listos cuando el queso se ha fundido, burbujea y presenta zonas doradas.

Tiempo y señales de cocción

Horno: a 200 °C, calcula unos 15-17 minutos. El tiempo indicado es orientativo; fíjate en el aspecto fundido y dorado del queso.

Servicio: llévalos a la mesa enseguida, cuando todavía están calientes y el relleno conserva su textura cremosa.

Con qué acompañarlos

Como aperitivo, sírvelos solos o junto a una ensalada sencilla para añadir algo fresco al plato.

Para convertirlos en parte de una comida, puedes acompañarlos con verduras asadas o una guarnición de cereales.

Notas y consejos

• Ablanda bien el queso crema antes de empezar para mezclarlo con facilidad.
• Unta también ligeramente los sombreros por fuera con el aceite que quede en la bandeja.
• Reparte el relleno entre las ocho cavidades para que las piezas se horneen de forma parecida.
• Añade sal, pimienta y chile poco a poco, ya que son opcionales.
• Vigila el gratinado hacia el final del horneado para servirlos cuando estén dorados.

Variaciones

• Más picante: añade la pizca de cayena o chile en polvo indicada en la receta.
• Menos picante: omite el chile y sazona únicamente con sal y pimienta al gusto.
• Salsa suave: elige una salsa de maíz poco picante para que destaque el sabor de los quesos.
• Mozzarella ligera: reduce la cantidad de queso de cobertura si prefieres un gratinado menos abundante.
• Queso crema ligero: usa la versión ligera, tal como permite la receta.

Errores comunes

• Queso crema frío: cuesta integrarlo con la salsa; déjalo ablandar antes de mezclar.
• Láminas hacia abajo: el sombrero no puede contener bien el relleno; colócalo con las láminas hacia arriba.
• Relleno desigual: unas piezas pueden quedar más cargadas que otras; distribúyelo entre los ocho champiñones.
• Olvidar el aceite de la bandeja: el exterior queda sin untar; desliza los champiñones sobre el aceite sobrante.
• Sacarlos antes de tiempo: el queso aún no se habrá dorado; espera a que se funda, burbujee y tome color.

Cómo conservarla

Los champiñones están mejor recién hechos y calientes. Si sobra alguno, guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días y recalienta suavemente antes de servir.

Preguntas frecuentes