Wrap griego de pollo a la parrilla y hummus

Ingredientes

• 680 gpechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Al gustoaceite de oliva
• Al gustosal y pimienta negra recién molida
• 90 mlvinagreta griega
• 4 tortillas de trigo grandes, de unos 25 cm (10 pulgadas); también pueden ser de trigo integral, bajas en carbohidratos o de espinacastortillas de trigo
• 180 mlhummus, comprado o casero
• 720 mllechuga romana picada
• 2 tomates Roma medianostomates Roma en dados
• 1 pepino medianopepino pelado y cortado en dados
• 70 gqueso feta desmenuzado

Preparación

1. 1

   Prepara la parrilla

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, hasta unos 220 °C (425 °F). Aplana las pechugas con la parte lisa de un mazo para carne hasta que tengan un grosor uniforme.

2. 2

   Aliña el pollo

   Pincela ligeramente las pechugas con aproximadamente 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta.

3. 3

   Asa las pechugas

   Pincela las rejillas de la parrilla con un poco de aceite. Asa el pollo, dándole la vuelta una vez a mitad de la cocción, hasta que el centro alcance 74 °C (165 °F), unos 6–8 minutos.

4. 4

   Deja reposar

   Pasa el pollo a un plato, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 10 minutos; después, córtalo en dados. Ponlo en un bol, vierte la vinagreta por encima y mezcla para cubrirlo bien.

5. 5

   Monta los wraps

   Extiende unos 45 ml (3 cucharadas) de hummus sobre cada tortilla. Añade el pollo, la lechuga, los tomates, el pepino y el feta, y enrolla las tortillas.

¿Qué es un wrap griego?

Es una tortilla rellena con ingredientes asociados a los sabores griegos, como el feta, el pepino y una vinagreta de estilo griego. Esta versión combina esos elementos con pollo a la parrilla y hummus para hacer un plato fácil de comer y preparar.

El pollo se aliña después de asarlo, así que la vinagreta aporta sabor sin complicar la cocción. El hummus sirve de base cremosa y ayuda a reunir los ingredientes del relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 598 calorías, 42g de proteína, 43g de hidratos y 25g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las tortillas y el hummus; el pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite, el hummus y el feta contribuyen a la grasa. Para completar el plato, acompaña un wrap con una guarnición de verduras frescas.

El pollo a la parrilla

Grosor uniforme: aplana las pechugas antes de asarlas para que se cocinen de manera más pareja dentro del tiempo indicado.

Reposo y aliño: deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo y mezclarlo con la vinagreta. Así resulta más fácil cortarlo en dados y repartirlo por las tortillas.

Hummus y vinagreta

Hummus: extiende unos 45 ml en cada tortilla, sin acercarte demasiado a los bordes. Esta capa cremosa complementa el pollo y las verduras.

Vinagreta: mézclala con el pollo ya cortado en dados, en vez de añadirla directamente a las verduras. Así el pollo queda bien impregnado y la lechuga se mantiene crujiente.

El punto de las verduras

Lechuga y pepino: córtalos justo antes de montar los wraps si quieres conservar mejor su textura fresca y crujiente.

Tomate: corta los tomates Roma en dados y evita incorporar demasiado líquido al relleno. El feta desmenuzado aporta un contrapunto salado y una textura más firme.

El orden del montaje

Base: unta primero el hummus y coloca encima el pollo aliñado. Después reparte la lechuga, el tomate y el pepino.

Cierre: termina con el feta y enrolla cada tortilla sin cargarla en exceso. Un relleno bien distribuido hace que el wrap sea más fácil de cerrar y comer.

Cuándo servirlos

El tiempo total indicado es de 25 minutos, incluido el breve reposo del pollo. Ten las verduras cortadas y el hummus listo mientras se calienta la parrilla para facilitar el montaje.

Sírvelos recién montados para que la tortilla no se humedezca con el relleno. Una ensalada sencilla o fruta fresca pueden acompañarlos.

Notas y consejos

• Aplana el pollo a un grosor uniforme para que se ase de forma más regular.
• Engrasa las rejillas con cuidado antes de poner el pollo para evitar que se pegue.
• Usa un termómetro de lectura instantánea para comprobar que el centro alcanza 74 °C.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que sea más fácil manipularlo.
• Ten las verduras preparadas antes de montar los wraps.
• No pongas demasiado relleno si quieres enrollar las tortillas sin que se abran.

Variaciones

• Tortilla integral: usa tortillas de trigo integral para cambiar la base.
• Tortilla de espinacas: sustituye las tortillas de trigo por tortillas de espinacas.
• Hummus casero: prepara el hummus en casa si prefieres controlar su textura.
• Verduras extra: añade más lechuga o pepino para un relleno más crujiente.
• Más feta: aumenta el queso desmenuzado si buscas un sabor más intenso y salado.

Errores comunes

• Pechugas desiguales: aplánalas antes de asarlas para que no se cocinen a ritmos distintos.
• Pollo poco hecho: comprueba el centro con un termómetro y espera a que marque 74 °C.
• Cortar enseguida: deja reposar el pollo 10 minutos antes de trocearlo.
• Lechuga húmeda: sécala antes de montarla para evitar que moje la tortilla.
• Wrap demasiado lleno: reparte el relleno con moderación para poder enrollarlo.
• Vinagreta mal repartida: mézclala con los dados de pollo antes de montar las tortillas.

Cómo conservarla

Guarda el pollo cocinado aparte, en un recipiente cerrado en el frigorífico, y consúmelo en un plazo de 3–4 días. Conserva las verduras y las tortillas por separado y monta los wraps justo antes de servir. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; añade después las verduras frescas y el feta.

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