Ensalada de pollo y aguacate

Ingredientes

• 2pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplastadas hasta dejar un grosor uniforme de 1,3 cm
• La cantidad indicada en los ingredientes siguientesmarinada para el pollo
• 190 g (4 tazas)lechuga romana picada
• 1aguacate en rodajas
• 3 lonchasbeicon, cocinado hasta quedar crujiente y picado
• 40 g (⅓ de taza)queso
• 50 g (⅓ de taza)tomates cherry cortados por la mitad
• La cantidad indicada en los ingredientes siguientesaliño de miel y mostaza Dijon
• 90 ml (6 cucharadas)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de sidra de manzana
• El zumo de 2limas
• 2 cucharaditasajo picado
• ½ cucharaditasal
• ¼ cucharaditapimienta
• 2 cucharaditasazúcar
• 2 cucharaditasmostaza Dijon

Preparación

1. 1

   Mezclar la marinada

   En un bol mediano, mezcla hasta que quede homogéneo el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de lima, el ajo, la sal, la pimienta, el azúcar y la mostaza. Añade el pollo y remueve para cubrirlo. Tapa bien y refrigera durante 30 minutos o hasta 8 horas.

2. 2

   Asar el pollo

   Con unas pinzas, pasa el pollo a una parrilla engrasada o a una sartén grill; también puedes usar una sartén normal. Desecha la marinada sobrante y cocina el pollo entre 5 y 7 minutos por cada lado, hasta que esté hecho por dentro y los jugos salgan claros al cortar la parte más gruesa. Déjalo reposar unos minutos y córtalo en tiras finas o en dados de 1,3 cm.

3. 3

   Montar la ensalada

   Reparte la lechuga en la base de los platos y añade el pollo, los tomates, el queso y el aguacate. Incorpora el aliño y sirve enseguida.

¿Qué es la ensalada de pollo y aguacate?

Es una ensalada de inspiración estadounidense que convierte ingredientes sencillos en un plato contundente: hojas verdes, pollo, aguacate, beicon, queso y tomates. Esta versión combina el pollo marinado a la parrilla con un aliño de lima y mostaza Dijon.

El contraste entre la lechuga crujiente, el aguacate cremoso y el pollo caliente hace que funcione tanto como comida para dos como para servir al centro.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 746 calorías, 34g de proteína, 7g de hidratos y 65g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el aguacate y el aceite de oliva concentran buena parte de la grasa, mientras que la lechuga y los tomates aportan pocos hidratos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras o de cereal, según lo que vayas a servir junto a la ensalada.

El pollo y la marinada

Grosor uniforme: aplastar las pechugas hasta unos 1,3 cm ayuda a que se cocinen de manera más pareja y facilita cortarlas después.

Tiempo de reposo: deja el pollo en la marinada al menos 30 minutos; puede permanecer refrigerado hasta 8 horas, tal como indica la receta.

El aliño de lima y mostaza

Mezcla bien: el aceite, el vinagre, la lima, el ajo, el azúcar y la mostaza forman un aliño intenso y ligeramente dulce. Remuévelo hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Ajuste al servir: añade el aliño justo antes de comer para mantener la lechuga fresca y crujiente.

Cómo saber si el pollo está hecho

A la parrilla: cocina cada lado durante 5–7 minutos y comprueba la parte más gruesa; la receta indica que los jugos deben salir claros al cortarla.

Reposo: espera unos minutos antes de cortar el pollo. Así es más fácil obtener tiras o dados sin manipularlo recién salido del fuego.

Montaje y textura

Base verde: coloca primero la lechuga romana para que sostenga los demás ingredientes y conserve su textura.

Contrastes: reparte el aguacate, los tomates, el queso y el beicon crujiente sobre el pollo, y termina con el aliño. Sirve la ensalada en cuanto esté montada.

Con qué acompañarla

Como plato único, esta ensalada ya reúne pollo, verduras y aguacate. Si la sirves como guarnición para compartir, acompaña otros platos sin añadir más aliño a la ensalada.

Para equilibrar el plato, puedes sumar una ración de verduras o una guarnición sencilla de cereal, según el resto de la comida.

Notas y consejos

• Aplana las pechugas hasta un grosor uniforme para que se cocinen de forma más pareja.
• Respeta el reposo mínimo de 30 minutos y mantén el pollo refrigerado mientras se marina.
• Retira la marinada sobrante al pasar el pollo a la parrilla.
• Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo.
• Añade el aliño justo antes de servir para conservar la textura de la lechuga.
• Corta el aguacate y monta la ensalada cuando el pollo esté listo.

Variaciones

• Queso al gusto: utiliza el queso que prefieras en lugar de uno sin especificar.
• Más lima: añade un poco más de zumo al aliño si te gusta un sabor más ácido.
• Sin beicon: omítelo para una ensalada sin ese ingrediente.
• En sartén: cocina el pollo en una sartén normal si no tienes parrilla ni sartén grill.
• En dados: corta el pollo en piezas de 1,3 cm en vez de hacer tiras.

Errores comunes

• Pechugas de grosor irregular: aplástalas hasta unos 1,3 cm para facilitar una cocción uniforme.
• Marinar poco tiempo: deja el pollo al menos 30 minutos en la nevera.
• Usar la marinada sobrante: deséchala al pasar el pollo a la parrilla.
• Cortar el pollo enseguida: déjalo reposar unos minutos antes de trocearlo.
• Aliñar con antelación: incorpora el aliño justo antes de servir para que la lechuga no pierda su textura.

Cómo conservarla

Guarda los componentes por separado en recipientes tapados en el frigorífico y consume el pollo en un máximo de 3 días. Mantén la lechuga, el aguacate y el aliño aparte; recalienta el pollo hasta que esté caliente y monta la ensalada justo antes de servir.

Preguntas frecuentes