Los mejores nuggets de pollo al horno

Ingredientes

• 907 g (2 lb)pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en dados
• 110 g (1 taza)pan rallado natural
• 50 g (1/2 taza)queso parmesano rallado
• 30 ml (2 cucharadas)albahaca seca
• 15 ml (1 cucharada)orégano seco
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 113 g (1/2 taza)mantequilla con sal, derretida

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 205 °C. Engrasa ligeramente una o dos bandejas de horno.

2. 2

   Cortar el pollo

   Corta 907 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos del tamaño de un nugget.

3. 3

   Mezclar el rebozado

   En un bol pequeño, mezcla 110 g de pan rallado, 50 g de parmesano, 30 ml de albahaca seca, 15 ml de orégano seco y 5 ml de sal.

4. 4

   Derretir la mantequilla

   Derrite 113 g de mantequilla con sal en el microondas a potencia media, en intervalos de 30 segundos, hasta que esté completamente líquida.

5. 5

   Rebozar el pollo

   Trabaja con los trozos de uno en uno o en tandas pequeñas. Pasa cada trozo por la mantequilla derretida para cubrirlo y después por la mezcla de pan rallado. Colócalos en las bandejas preparadas, dejando al menos 2,5 cm entre piezas.

6. 6

   Hornear los nuggets

   Hornea en el horno precalentado durante 20–25 minutos, hasta que el pollo esté hecho y ya no se vea rosado en el centro, o hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C.

¿Qué son los nuggets de pollo al horno?

Los nuggets son trozos pequeños de pollo cubiertos con un rebozado crujiente, populares en la cocina estadounidense. Esta versión emplea pechuga entera cortada en dados y se cocina al horno, en vez de freírse.

La mantequilla ayuda a que el pan rallado se adhiera, mientras que el parmesano y las hierbas aportan sabor al recubrimiento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 333 calorías, 22g de proteína, 14g de hidratos y 20g de grasa.

La pechuga aporta la mayor parte de la proteína y algo de grasa, mientras que el pan rallado contribuye principalmente a los hidratos de carbono. La mantequilla y el parmesano son fuentes importantes de grasa; para equilibrar el plato, acompaña los nuggets con una buena ración de verduras.

El pollo y el corte

Pechuga: al ser deshuesada y sin piel, se corta fácilmente en piezas de tamaño similar. Procura que los trozos tengan un grosor parecido para que se hagan de manera más uniforme.

El rebozado de hierbas

Pan rallado: forma la base crujiente del exterior. El parmesano aporta un punto salado y sabroso, y la albahaca y el orégano dan al conjunto un perfil aromático.

Cómo rebozarlos sin complicaciones

Mantequilla: sumerge cada trozo para cubrirlo y deja que escurra el exceso antes de pasarlo por el pan rallado. Trabajar en tandas pequeñas ayuda a mantener separados los ingredientes y a cubrir las piezas de forma más uniforme.

Espacio: deja al menos 2,5 cm entre los nuggets en la bandeja, tal como indica la receta. Si usas dos bandejas, reparte las piezas entre ellas.

Tiempo y punto de cocción

Horno: la receta indica 20–25 minutos a 205 °C. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos, así que comprueba el centro de las piezas más grandes.

Punto: el pollo debe estar hecho y sin zonas rosadas en el centro, o alcanzar 74 °C de temperatura interna. Evita guiarte solo por el color del rebozado.

Ideas para acompañarlos

Guarnición: sírvelos con verduras, ensalada o patatas para completar la comida. Una salsa para mojar también combina bien con el rebozado de hierbas.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se horneen de forma más uniforme.
• Mezcla bien las hierbas, el parmesano y el pan rallado antes de empezar a rebozar.
• Trabaja en tandas pequeñas para que cada pieza quede cubierta por ambos lados.
• Deja espacio entre los nuggets en la bandeja, como indica la receta.
• Comprueba el centro de una pieza grande antes de sacar la bandeja del horno.

Variaciones

• Más ajo: añade ajo granulado a la mezcla de pan rallado.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena al rebozado.
• Otras hierbas: cambia la albahaca por tomillo seco.
• Queso distinto: prueba con otro queso duro rallado en lugar del parmesano.
• Para mojar: acompaña con una salsa de tomate o una salsa cremosa.

Errores comunes

• Trozos desiguales: los más pequeños podrían hacerse antes; corta el pollo en piezas de tamaño similar.
• Piezas amontonadas: pueden quedar menos crujientes; deja al menos 2,5 cm entre ellas.
• Demasiada mantequilla: el rebozado puede quedar empapado; deja escurrir el exceso antes de pasarlo por el pan rallado.
• Rebozado irregular: algunas zonas quedarán sin cubrir; presiona suavemente el pan rallado contra el pollo.
• Fiarse solo del exterior: el dorado no confirma que el centro esté hecho; comprueba que alcance 74 °C.

Cómo conservarla

Guarda los restos en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque el rebozado puede perder crujiente.

Preguntas frecuentes