Magdalenas de chocolate y calabacín con cobertura de aguacate

Ingredientes

• 260 g (2 tazas)calabacín rallado
• 3huevos
• 200 g (1 taza)azúcar
• 85 g (1/4 de taza)miel
• 180 g (3/4 de taza)yogur griego natural
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto de vainilla
• 240 g (2 tazas)harina integral
• 56 g (2/3 de taza)cacao en polvo sin azúcar
• 5 g (1 cucharadita)bicarbonato sódico
• 2 g (1/2 cucharadita)levadura química
• 5 g (1 cucharadita)sal marina
• 2aguacates, machacados
• 42 g (1/2 taza)cacao en polvo
• 170 g (1/2 taza)miel o sirope de arce
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)extracto de vainilla

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 163 °C (325 °F).

2. 2

   Mezclar ingredientes húmedos

   En un bol grande, mezcla el calabacín rallado, los huevos, el azúcar, la miel, el yogur y la vainilla. Reserva.

3. 3

   Incorporar ingredientes secos

   En otro bol, mezcla la harina integral, el cacao, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Añade esta mezcla a los ingredientes húmedos y remueve solo hasta que queden integrados.

4. 4

   Hornear las magdalenas

   Reparte la masa entre 24 moldes preparados, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartas partes. Hornea unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja que se enfríen por completo antes de cubrirlas.

5. 5

   Preparar la cobertura

   En una batidora o con una batidora de mano, mezcla los aguacates machacados, el cacao, la miel y la vainilla hasta obtener una crema lisa. Déjala en la nevera hasta que las magdalenas estén frías y la cobertura se haya espesado.

¿Qué son las magdalenas de chocolate y calabacín?

Son pequeños bizcochos de chocolate con calabacín rallado incorporado en la masa. El calabacín aporta humedad y queda integrado en la miga, mientras que el cacao define el sabor.

Esta versión combina harina integral y yogur griego, y termina con una cobertura de aguacate y cacao. La mezcla de magdalena y cobertura las hace prácticas para preparar y repartir en una tanda.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 148 calorías, 4g de proteína, 28g de hidratos y 4g de grasa.

Según los datos facilitados, cada magdalena aporta 148 kcal, con hidratos procedentes sobre todo del azúcar, la miel, la harina y el cacao; la grasa viene principalmente del aguacate y los huevos, y la proteína, de los huevos, el yogur y la harina. Para equilibrar la merienda, acompáñala con fruta fresca y una bebida sin azúcar.

Ingredientes que dan textura

Calabacín: rállalo fino para que se reparta bien por la masa. La receta lo incorpora directamente junto con el resto de ingredientes húmedos.

Harina integral: mézclala con el cacao y los impulsores antes de añadirla al bol húmedo. Remueve lo justo para que no queden partes secas.

Yogur y huevos: forman parte de la mezcla húmeda y ayudan a ligar la masa. Tenlos preparados antes de empezar a combinar los ingredientes.

Cómo evitar una masa dura

Tras añadir la harina, para en cuanto los ingredientes estén integrados. Mezclar de más puede hacer que las magdalenas queden menos tiernas.

Procura repartir la masa de manera uniforme entre los 24 moldes y llenarlos hasta unos tres cuartos. Así se hornean siguiendo el mismo tiempo aproximado.

Punto de horneado

El horno debe estar a 163 °C antes de meter la bandeja. Empieza a comprobar las magdalenas alrededor de los 25 minutos.

Palillo: insértalo en una magdalena; si sale limpio, ya están listas. Después, déjalas enfriar completamente antes de poner la cobertura.

Una cobertura de aguacate

Aguacate: machácalo antes de batirlo con el cacao, la miel y la vainilla para facilitar una mezcla uniforme. Bate hasta que la crema quede lisa.

Frío: guarda la cobertura en la nevera mientras se enfrían las magdalenas. Espera a que esté espesa y a que la base esté fría antes de extenderla.

Cómo servirlas

Sírvelas una vez que la cobertura haya adquirido consistencia. Como la receta rinde 24 unidades, también son cómodas para llevar a una reunión o compartir.

Puedes acompañarlas con fruta fresca o servirlas sin acompañamiento. Si quieres que la cobertura conserve su firmeza, mantenlas refrigeradas hasta el momento de servir.

Notas y consejos

• Prepara los 24 moldes antes de mezclar la masa para poder repartirla sin demora.
• Ralla el calabacín fino para que se distribuya mejor en cada magdalena.
• Mezcla la masa solo hasta que desaparezcan los restos de harina.
• Comprueba el punto con un palillo cerca de los 25 minutos de horneado.
• Enfría por completo las magdalenas antes de añadir la cobertura.
• Refrigera la cobertura mientras esperas a que se enfríen las magdalenas.

Variaciones

• Sirope de arce: úsalo en lugar de la miel indicada para la cobertura.
• Cobertura sencilla: sirve las magdalenas sin cubrir si prefieres prescindir de la crema de aguacate.
• Toque de vainilla: conserva las cantidades de vainilla indicadas tanto en la masa como en la cobertura.
• Magdalenas sin cobertura: hornea la masa y sírvela tal cual, una vez fría.
• Cacao más uniforme: tamiza el cacao con la harina antes de incorporarlo a los ingredientes húmedos.

Errores comunes

• Mezclar demasiado: puede endurecer la miga; remueve solo hasta integrar los ingredientes secos.
• Llenar los moldes hasta arriba: deja espacio y llénalos aproximadamente hasta tres cuartas partes.
• Sacar las magdalenas antes de comprobarlas: inserta un palillo y espera a que salga limpio.
• Poner la cobertura en caliente: deja que las magdalenas se enfríen por completo primero.
• Usar la cobertura demasiado blanda: déjala en la nevera hasta que se espese.
• Dejar trozos de aguacate: bate la cobertura hasta que quede lisa.

Cómo conservarla

Guarda las magdalenas cubiertas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Déjalas unos minutos a temperatura ambiente antes de servir; si quieres templar la base, calienta solo la magdalena sin cobertura.

Preguntas frecuentes